油沙豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

油沙豆全身都是寶，榨油釀酒制淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高，莖葉渣糟還是豬的好飼料。塊莖含油27%左右，油淺茶色，味香可吃，食品工業(yè)通常用制奶油、糖果、杏仁水，油粕可釀酒或作精飼料。油沙豆的營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)。其中油脂、糖、淀粉、蛋白質(zhì)和水分的含量分別為26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。據(jù)測(cè)定，每100克油沙豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

莖葉含有較多的脂肪和糖分，是家畜的優(yōu)良飼料?？勺饔土虾蛢?yōu)良牧草用，也可作潤(rùn)滑油和制皂。油沙豆不僅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，燉、炸、炒都行，酥香味甜可口，是難得的美味。

油莎豆(又稱(chēng)虎堅(jiān)果)原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸國(guó)家，屬莎草[1]科一年生植物，適應(yīng)性極強(qiáng)中國(guó)引進(jìn)并且種植在黑龍江，北京、河北、湖南、山東、四川等地。它是一種、高產(chǎn)、綜合利用價(jià)值很高的油、糧多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、綠化環(huán)境的觀賞植物。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆1000kg，干豆500kg，種1畝油莎豆相當(dāng)于7～10畝油菜。葉子針形細(xì)而長(zhǎng)，株高1米左右，生長(zhǎng)旺盛，分蘗力強(qiáng)，地下結(jié)塊莖。

油莎豆又稱(chēng)之為油莎草、鐵荸薺，產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長(zhǎng)環(huán)狀的地下莖可立刻馬上馬上立即直接生吃、生產(chǎn)制造；是一種總額很高的油料作物，果實(shí)含油率27%左右；是運(yùn)用現(xiàn)實(shí)意義很高的木本植物糧、油兼具糧食作物。油莎豆葉子針形細(xì)而長(zhǎng)，株高20公分至一米左右，發(fā)展方向發(fā)展趨勢(shì)成長(zhǎng)發(fā)育充足，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長(zhǎng)細(xì)有可塑性，是手工制作制作制作編織工藝品的多維性原料。榨植物油營(yíng)養(yǎng)元素高油莎豆榨出的植物油，油色清澈泛紅，無(wú)沉淀，醇香無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)元素高，可作菜肴的調(diào)味料油，是目前較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。

可加工出糕點(diǎn)，醬油和醋

油莎豆還可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過(guò)油的餅粕可加工成糕點(diǎn)、醬油和醋，也可用來(lái)提取淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過(guò)油的餅粕經(jīng)分解發(fā)酵等流程，100公斤餅粕可提取淀粉30公斤，熬糖30～34公斤，還可釀造40～50度白酒14～16公斤，余下的粉渣還是很好的精飼料。