商用廚具廠家為您介紹購買燃?xì)庠羁紤]的因素?

1、火力的大小事衡量一臺燃?xì)庠詈脡牡闹匾男阅苤笜?biāo),如果火力不達(dá)標(biāo)就沒有辦法滿足爆炒的需求。判斷火力大小可以有以下步驟:

一步,看熱流量大不大,可以看該品牌的宣傳折頁或燃?xì)庠蠲姘宓讱さ呐茦?biāo)識,目前主流品牌的熱流量都在3.8-4.2千瓦之間(注:并不是火力越大越好,火力超過4.8千瓦則易糊鍋,也浪費燃?xì)?;

第二步,看有效火力大不大,所謂有效火力就是鍋具實際吸收的熱流量大小,這就要查看燃?xì)庠畹臒嵝?用熱效率乘以額定熱流量就是有效火力了;

第三步,如果在賣場或店里面有氣的話,好現(xiàn)場試試火力大小,可以用燒水來驗證,同時可以觀看該燃?xì)獾幕鹧嫘螤?一般旋火較好。

2、再看清洗是否方便

從面板材質(zhì)來看:目前市面上的灶具主要有不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷等三種材質(zhì),這三種材料都比較好清洗,其中不銹鋼主要看有沒有不沾油處理,如果有則清洗較為方便。

從面板結(jié)構(gòu)設(shè)計來看:目前面板結(jié)構(gòu)有敞開式、半封閉式、全封閉式三種結(jié)構(gòu),其中全封閉式清洗,半封閉式次之,敞開式的不好做清潔(因其容易溢出污水、贓物到灶具內(nèi)部)。

3、再看做工好不好

工藝質(zhì)量的好壞直接影響櫥柜搭配的美觀度,同時也是做衛(wèi)生的時候會不會刮傷手的根本。其判斷方法有:

一看面板:一般直接用手觸摸面板,如果面板具有明顯的毛刺,而這樣的燃?xì)庠罹筒灰速徺I;如果比較光滑有質(zhì)感則是臺比較好的工藝了。

二看燃燒系統(tǒng):部件是不是光滑沒有毛刺;

三看邊角工藝,看是否有折邊,因做清潔時經(jīng)常移動灶具,所以要折邊。

廚具如何擺放

廚具如何擺放？

1、勺鍋鏟高掛一舉多得

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會使細(xì)菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

2、設(shè)個碗碟架

不少家庭習(xí)慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會孳生細(xì)菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細(xì)菌，這種貌似″干凈″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛(wèi)生。

可以在洗碗池旁邊設(shè)一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

3、筷子筒和刀架要透氣

筷子和口腔的接觸蕞直接、蕞頻繁，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在廚柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，建議是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

酒店廚房廚具設(shè)備有哪些種類

酒店廚房廚具設(shè)備有哪些種類:

1、爐具設(shè)備

炒爐是作為旅店廚房設(shè)備中蕞為基礎(chǔ)之一，咱們能夠或者在旅店的菜單中看到許多小炒的菜譜，要想做出好菜小菜確定不克不及缺乏咱們廚師常用的爐具，非常平常能夠或者分為大小火炒爐，大炒爐主如果針對必要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴能夠或者顛末過程小炒爐停止加工。

2、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是旅店菜系中的排行，在廣東深圳這個處所菜系以油膩為主的粵菜，用的蕞多的廚具設(shè)備應(yīng)當(dāng)屬于蒸柜，罕有的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，由于蒸菜能夠或者保持菜肴的原汁原味，非常平常蒸柜裝備能夠或者分為燃?xì)馀c電磁兩種。

3、工作臺

旅店應(yīng)當(dāng)用什么樣的工作臺是洽購廚房設(shè)備比較難以決議的成就，由于工作臺咱們能夠或者看到有許多不同材質(zhì)原料做成，罕有的有大理石、玻璃、原木等，對付旅店必要以衛(wèi)生及格、廚房隨便馬虎清理建議洽購的時候決議不銹鋼工作臺加倍得當(dāng)。

4、加工設(shè)備

許多工作機器能做的只管縱然讓機器化實現(xiàn)能晉升廚師在廚房中的工作效力，如咱們用到的和面機、絞肉機等都是罕有的廚房加工設(shè)備，能夠或者顛末過程洽購這些產(chǎn)物給廚房工作帶來即干凈有省事。

5、洗濯設(shè)備

洗菜、碟、碗等餐具、盛具必要顛末過程咱們的洗濯工作臺裝備停止，非常平常咱們會在旅店廚房設(shè)備擺設(shè)相干的三星洗刷盆臺能夠或者實行分派多人同時停止洗濯功課。