真空包裝機由電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、熱合系統(tǒng)、傳送帶系統(tǒng)等組成。工作時，真空包裝機將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，真空包裝機利用氣電控制系統(tǒng)使傳送帶向前移動一個工作位置，真空包裝機隨后真空蓋下移，將真空室封住，真空包裝機真空泵開始工作抽氣，由電接點真空表對真空加以控制，達到真空度要求后，由氣電控制系統(tǒng)進行熱合、冷卻，然后開蓋重新開始下一個輪回。輪回程序為:傳送帶進、停-抽真空-熱合封口-冷卻-放氣-真空室打開-傳送帶進給。

真空包裝機按基本用途可以分為以下三類：

1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。

2、醫(yī)l藥真空包裝機。此類真空包裝機應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式；由于醫(yī)l藥真空包裝機應(yīng)在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類真空包裝機還可以應(yīng)用于無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。

3、電子類產(chǎn)品真空包裝機。電子類產(chǎn)品使用真空包裝機可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。

　真空包裝機為我們現(xiàn)在的食品打包方面提供了很大的便利，它在為我們打包的時候不可避免需要各種包裝材料，包裝袋是我們?nèi)粘Ｒ姷椒浅６嗟囊环N包裝材料，那么，設(shè)計對其包裝材料有哪些要求呢？　

　1.為保持或維持包裝容器內(nèi)的氣氛狀態(tài)，真空包裝機對包裝材料提出不同的要求。塑料包裝材料的透氣和透濕性能隨聚合物分子結(jié)構(gòu)、薄膜厚度、溫濕度等因素的影響而變化；真空或充氣包裝后受大氣環(huán)境影響，包裝容器內(nèi)含氧量或混合氣體各組分的濃度會發(fā)生變化，選擇包裝材料的原則是減少大氣環(huán)境的影響，獲得盡可能長的保質(zhì)期?！　?

2.根據(jù)食品保鮮特點，用于真空和充氣包裝的材料對透氣性要求可分為兩類：一類為高阻隔性包裝材料，用于食品防腐的真空和充氣包裝，減少包裝容器內(nèi)的含氧量和混合氣體各組分濃度的變化；另一類是透氣性包裝材料，用于生鮮果蔬充氣真空包裝機包裝時維持其低的呼吸速度。