真好吃！生煎包是廣東、上海的小吃，比普通包子小，皮更薄，用煎的烹飪方式，煎得香噴噴，外酥里軟，很好吃！包子，很多家庭習(xí)慣性蒸熟，熱乎乎、香軟可口。美食之都的廣式、上班卻把包子做成不同的花樣。生煎包子，比蒸包子香多了，尤其是底部金黃酥脆，一口咬下，鮮嫩多汁，口感豐富，好吃了。生煎包比真包子更香，當(dāng)然技巧要求也更高，一般做的生煎包，硬邦邦，皮厚還焦底，這樣的生煎包就不好吃了。

第四步，洗干凈香蔥、韭菜，切細(xì)；洗干凈粉絲，泡發(fā)粉絲，用剪刀剪成小段，放點(diǎn)香油、白砂糖，待會兒拌入餡料里面，攪拌均勻；豬肉洗干凈，剁成肉末，下鍋，放油，放黃豆醬，炒熟，盛出，備用。第五步，把面團(tuán)擠出小個(gè)面團(tuán)，用搟面棒搟面皮，周邊薄一點(diǎn)，中間稍微厚一點(diǎn)，疊面皮的時(shí)候，多撒點(diǎn)干面粉，避免生粘在一起。逐個(gè)逐個(gè)的小面團(tuán)，做成面皮之后，開始包肉餡兒。手藝好的人，可以做出漂亮的褶子，封好包子口。新手，封緊口子，即可。靜放25分鐘，等待生包子充分醒發(fā)。

三、薺菜生煎包薺菜生煎包原料：面粉250克、酵母3克、糖2克、溫水130克、薺菜250克、豬肉糊100克、香菇30克、香干100克、姜5克、蔥5克、蠔油20克、食用鹽2克、魚露少許、食用油適量1.酵母粉用少許溫水和開。面粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。2.和成光滑面團(tuán)，蓋上后在溫暖處發(fā)酵。

步驟step4加入鹽，生抽，黑芝麻，黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻步驟step5將面粉，酵母，溫水揉成一個(gè)面團(tuán)步驟step6發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，膨脹到原來的2倍大步驟step7取一小塊面團(tuán)步驟step8搟成面皮步驟step9包入肉餡，制成包子步驟step10鍋中加油，溫?zé)釙r(shí)放入包子步驟step11將面粉和和水融合