推遲果蔬的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降，保鮮冷庫(kù)不但能減少各種營(yíng)養(yǎng)成分的損失，還能夠提高一些果蔬的品質(zhì)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人民生活水平的提升，百姓對(duì)食品需求有了更加多元化、品質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化的需求。速凍庫(kù)憑借溫快速冷凍、迅速降溫、的保鮮效果、優(yōu)越的節(jié)能環(huán)保技術(shù)等諸多優(yōu)勢(shì)，成為食品、藥品、藥材等安全保存的有效解決方案。據(jù)悉，速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍庫(kù)能夠有效的抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

庫(kù)體保溫材料一般采用100mm輕質(zhì)高壓發(fā)泡的聚氨脂夾心雙面彩鋼板，密度高，導(dǎo)熱系數(shù)小，阻燃系數(shù)高，庫(kù)板具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫(kù)的保溫效果，降低用戶運(yùn)行成本。目前，冷庫(kù)的保溫多采用聚氨脂泡沫塑料現(xiàn)場(chǎng)施工的辦法。其初期導(dǎo)熱系數(shù)一般為：0.2～.036千卡/米時(shí)度。從合理的熱損耗看來(lái)，設(shè)計(jì)溫度為一2左右的冷庫(kù)，聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好，一般不再設(shè)隔汽層。人為地形成多個(gè)密封層，有助于延長(zhǎng)聚氨脂壽命。實(shí)踐證明，一個(gè)絕熱層她成功與失敗，完全取決于其隔汽層是否能有效地防止水蒸氣的滲人和通過(guò)。

冷藏間大小的劃分，要考慮管理和建設(shè)，更重要的是要考慮冷庫(kù)運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性問(wèn)題。庫(kù)房溫度、環(huán)境溫度和庫(kù)房容積對(duì)冷量消耗和總制冷費(fèi)的影響中，庫(kù)房容積的影響是決定性的。庫(kù)容一般小于200立方米，以用于保鮮貯藏的冷庫(kù)。按設(shè)計(jì)溫度分類，果疏微型冷庫(kù)屬于高溫冷庫(kù)。微型冷庫(kù)由制冷系統(tǒng)、庫(kù)房、控制系統(tǒng)等組成。裝卸站臺(tái)及庫(kù)內(nèi)電梯均應(yīng)能適應(yīng)集中吞吐的需要主庫(kù)周圍要留足夠的面積，以作停車場(chǎng)和進(jìn)出方便的通道，并用須配備相應(yīng)的變電所、機(jī)房和充電間等。不留有余地勢(shì)必造成布局不合理，重復(fù)投資和浪費(fèi)，冷庫(kù)應(yīng)有的功能也難以實(shí)現(xiàn)。