肉制品烘干

近年來(lái)，我國(guó)掛面生產(chǎn)能力不斷擴(kuò)大，人們對(duì)面條質(zhì)量要求越來(lái)越高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，因此，設(shè)備生產(chǎn)廠家不斷研究、探討掛面烘干工藝，我廠經(jīng)過(guò)反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，獲得了新的工藝方案，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹該工藝以供同行探討和研究。

一、傳統(tǒng)烘干工藝：為了使?jié)衩鏃l在熱量、風(fēng)量的作用下，內(nèi)部水份擴(kuò)散到表面，并汽化轉(zhuǎn)移到空氣中，形成濕空氣被流動(dòng)的干燥介質(zhì)帶走，這就是傳熱傳質(zhì)的過(guò)程，在這過(guò)程中，高溫度必須保持相應(yīng)的空氣含濕量，否則造成內(nèi)外不平衡，表面形成密封的結(jié)膜，干燥不通暢、不勻。齊奧干燥如遇陰雨連綿，必須將棗果烘干至全部干燥成成品，有的地方將棗果放置烘房?jī)?nèi)，加大火力，水氣未凈易腐爛。易產(chǎn)生酥面、斷條，或出現(xiàn)酸面現(xiàn)象，因此，會(huì)導(dǎo)致掛面質(zhì)量不穩(wěn)定、zheng品率低、條形差、包裝不嚴(yán)實(shí)，產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

帶式干燥機(jī)

帶式干燥機(jī)是一種將物料置于輸送帶上，在隨帶運(yùn)動(dòng)通過(guò)隧道過(guò)程中與熱風(fēng)接觸而干燥的設(shè)備。它一般由若干個(gè)獨(dú)立的單元段組成，每個(gè)單元段包括循環(huán)風(fēng)機(jī)、

加熱裝置、單獨(dú)或公用的新鮮空氣抽入系統(tǒng)和尾氣排出系統(tǒng)，干燥介質(zhì)的溫度、濕度和循環(huán)量等操作參數(shù)可以獨(dú)立控制，使物料干燥過(guò)程達(dá)到y(tǒng)ou化。

技術(shù)特點(diǎn)：     帶式干燥機(jī)因結(jié)構(gòu)和干燥流程不同，有多層、單層和多級(jí)等各種不同的類(lèi)型。物料在于燥過(guò)程中，不受振動(dòng)或沖擊作用，不會(huì)造成損傷，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安裝維 修方便。    

帶式干燥機(jī)一般由一個(gè)循環(huán)輸送帶、兩個(gè)以上空氣加熱器、多臺(tái)風(fēng)機(jī)和傳動(dòng)變速裝置等組成。循環(huán)輸送帶用不銹鋼絲網(wǎng)或多孔的不銹鋼板制成，由電動(dòng)機(jī)

經(jīng)變速箱帶動(dòng)，轉(zhuǎn)速可調(diào)。干媒介質(zhì)常用空氣，用循環(huán)風(fēng)機(jī)將外部空氣經(jīng)過(guò)濾器抽入．再經(jīng)加熱器加熱后，通過(guò)分布板吹人。全機(jī)分成兩個(gè)以上干燥區(qū)，干

燥區(qū)的空氣自下而上經(jīng)加熱器穿過(guò)物料層，第2干燥區(qū)的空氣自上而下經(jīng)加熱器穿過(guò)物料層。

應(yīng)用范圍： 適合于物料溫度不允許高的物料，透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，在食品和制藥行業(yè)應(yīng)用廣泛如脫水蔬菜，中藥飲片等，此外化纖、皮革、林 業(yè)、輕工業(yè)、無(wú)機(jī)鹽及精細(xì)化工行業(yè)中也常有采用。

食品桂圓干燥機(jī)械食品桂圓干燥箱

食品桂圓干燥機(jī)械，食品桂圓干燥箱。

1.原料選擇及處理

（1） 選果

　　用于烘焙制干的龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高。

（2） 剪梗 果實(shí)送到加工場(chǎng)后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果?；考酏R。

（3） 浸水

　　剪梗后的果實(shí)裝入竹簍內(nèi)浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物并使果殼松軟，然后提起瀝干水分，以備搖沙。