葡萄酒的年份秘密

什么是好年份好年份的一個(gè)特點(diǎn)就是葡萄的成熟度達(dá)到了近乎的狀態(tài)，也正是因?yàn)橄忍鞗Q定的葡萄品質(zhì)，在很大程度上決定了葡萄酒的品質(zhì)，年份才扮演著一個(gè)非常重要的角色，影響著消費(fèi)者的選擇和認(rèn)知。葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料，工藝是后天的，是可以改良的，也是可以不斷發(fā)展的、處于人力的可控范圍之內(nèi)的，但是先天所決定的葡萄原料 的品質(zhì)，卻是無法改變。葡萄的品質(zhì)，主要受到大氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時(shí)天氣狀況等的影響，如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過 多等會(huì)導(dǎo)致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風(fēng)味物質(zhì)含量都不高，終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。

是否年份越久越好？不少朋友可能都對(duì)葡萄酒存在這樣的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：即年份越久的葡萄酒品質(zhì)越好。釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會(huì)好。但是葡萄酒都有一個(gè)適飲期，如果超過了這個(gè)時(shí)期飲用，香氣和口感自然就達(dá)不到其狀態(tài)了。

為什么葡萄酒瓶底部會(huì)有個(gè)很深的凹槽？

事實(shí)上這種凹槽對(duì)于葡萄酒的保存和運(yùn)輸還是很有效果的，因?yàn)槲覀冎榔咸丫圃谏a(chǎn)完畢，并且灌裝之后都必須要進(jìn)行運(yùn)輸，而在運(yùn)輸?shù)倪^程中，如果底部都是平的，那么有可能在運(yùn)輸?shù)倪^程中就會(huì)磕碰。而在過去是由于葡萄酒這種瓶通常都是由人工吹制而成的，所以人工制造的葡萄酒瓶，它不論是光滑的程度還是平整的程度都不太好，所以如果不把底部做成有凹槽的形式，那么很有可能就會(huì)由于底部不平整，導(dǎo)致酒瓶無法在桌子上立起來，自然就更加不方便平時(shí)使用了。

而一般有凹槽這種結(jié)構(gòu)的酒瓶，它的瓶底都是比較堅(jiān)固的，同時(shí)也比較厚實(shí)，不容易因?yàn)閴簭?qiáng)的變化而產(chǎn)生裂縫。像香檳酒也是一種含氣比較多的酒類，而在香檳酒瓶?jī)?nèi)，如果積蓄了一定的壓力之后，用普通的瓶子來裝，那么很有可能就會(huì)由于氣壓的關(guān)系而導(dǎo)致酒瓶，這樣將會(huì)產(chǎn)生巨大的損失。

凹槽的后一種作用就是用來沉淀這些酒里面的雜質(zhì)，因?yàn)槲覀冎肋@些葡萄酒里面會(huì)在釀造的時(shí)候還有一些剩下的果皮或者是殘?jiān)鹊龋敲从捎诋?dāng)時(shí)技術(shù)不過關(guān)，就無法很好的過濾出來，這個(gè)凹槽就可以形成一種天然的過濾裝置，可以直接將它過濾出來，這樣就可以避免在喝的時(shí)候口感不好，而如果酒瓶底部是平整的，那么就會(huì)讓渣滓隨著倒酒的動(dòng)作一起倒進(jìn)去。別看葡萄酒瓶這一簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，實(shí)際上是藏有不少學(xué)問，不懂的朋友可能還會(huì)以為是為了節(jié)省材料才故意這么做呢，很多很普通的日用品的形狀也是在逐漸的摸索和考慮中終成型的。因此在這些簡(jiǎn)單的包裝中還藏有不少設(shè)計(jì)師的精心考慮。

大容量和厚重的葡萄酒一定價(jià)格更高嗎?

大容量和厚重的葡萄酒一定價(jià)格更高嗎?葡萄酒瓶的重量，除了來自于玻璃的厚度之外，還有相當(dāng)一部分來自酒瓶底部的凹槽。酒瓶的凹槽雖然并不直接影響葡萄酒的品質(zhì)，但是對(duì)于需要長時(shí)間陳年的葡萄酒來說，底部凹陷的設(shè)計(jì)可以讓陳年過程中產(chǎn)生的沉淀物聚集在酒瓶底部，而不那么容易倒到酒杯中去，而且還能防止沉淀物揚(yáng)起導(dǎo)致酒液渾濁。

但其實(shí)，對(duì)于一些不需要長時(shí)間陳年的葡萄酒來說，并不需要用厚重的酒瓶來給予葡萄酒額外的保護(hù)，這類葡萄酒可以采用更加輕薄的酒瓶來裝瓶，成本也會(huì)更低。相對(duì)的，對(duì)于名莊酒來說，大瓶裝的價(jià)格往往會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)瓶(750ML)更貴。

綜合來說，并不是越大容量和越厚重的葡萄酒的價(jià)格就一定越高，這也要看具體葡萄酒的品質(zhì)以及它的陳年能力。

多種多樣的葡萄酒瓶，萊茵瓶、阿爾薩斯瓶，香檳瓶的由來

萊茵瓶、阿爾薩斯瓶：這其實(shí)是兩種瓶子，一個(gè)來自德國，一個(gè)來自法國，但是他們的外觀，用途都是一樣的，所以我們就一起看一下就好。這兩種瓶子特點(diǎn)就是纖細(xì)、高挑，像是“維多利亞的秘密”中的女模特，亭亭玉立。所以這種酒瓶都用來裝白葡萄酒，特別是在德國、法國的一些產(chǎn)區(qū)中，不管是甜型的還是干型的，都可以裝在這種瓶里面。這種酒瓶基本沒有凹槽，顏色多為棕色和綠色。

香檳瓶：香檳瓶是專門為起泡酒設(shè)計(jì)的酒瓶，因?yàn)槠鹋菥浦杏袣馀?，所以香檳瓶?huì)加厚、加重、加高。

這種瓶子特點(diǎn)就是看著大、拿著沉。而且瓶口處會(huì)有一圈比較大的凸起，用來固定金屬絲用的。所以，這種瓶子很好分辨，顏色上有綠的、棕的、透明的，酒莊會(huì)根據(jù)不同的情況采用不同的顏色。