干果的種類非常多，一般我們在過年的時候就都會買上一些，比如開心果、杏仁或者是核桃一類的堅果都是常見的，除此以外，還有一種叫做扁桃仁的堅果，更受到人們的喜愛，它也是四大堅果之一，而且扁桃仁也是可以入藥的，對身體有很多好處。杏仁中分有苦杏仁跟甜杏仁，甜杏仁包括如美國大杏仁和我國新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁即是苦杏仁。那么如何挑選扁桃仁呢，一起來看看吧。

　　看外形：的桃仁，一般外表呈現(xiàn)橘紅色，且果仁表面紋路清晰。除此之外，的桃仁外形一般呈心形，兩頭寬度差異明顯，且具有芳香氣味。消費者可以根據(jù)以上外形條件，判斷桃仁的優(yōu)劣。

　　去品嘗：桃仁本身略微帶有一絲苦味，但是食用之后會有回甜的現(xiàn)象，且質(zhì)地較脆可以輕易地掰開。而劣質(zhì)桃仁不但質(zhì)感較差，并且在品嘗時只有苦味，回甜效果并不明顯。因此，大家可以通過品嘗來確定桃仁的品質(zhì)。

　　扁桃仁從花苞到盛放

　　寒冷的11月及12月間，扁桃仁花苞開始醞釀開花季;到12月中期，出現(xiàn)花粉粒。小花苞從1月開始，借助溫暖氣候迅速生長。2月開始，果園必須處于無霧狀態(tài)，氣溫在50-60華氏度之間，有少量降雨。如果你發(fā)現(xiàn)扁桃仁的表面摸起來很光滑，但是潮濕又黏手，那么則說明扁桃仁儲存不當(dāng)，受了潮，這樣的扁桃仁就不要購買或食用了。這樣的氣候條件有助于蜜蜂播撒花粉。扁桃仁不是自我授粉植物，要想確保果園豐收，必須保證有2個以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的確保了這點。

　　扁桃仁從開花到結(jié)果

　　在扁桃仁花瓣和扁桃仁樹葉飄落后，成功授粉的扁桃仁樹上將會長出灰綠色的扁桃仁果實。隨著果實不斷成熟變硬，在7月會開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁殼體。而與很多國家一樣，美國人習(xí)慣在婚禮上派發(fā)用綢緞裹著的蜜糖扁桃仁，這些扁桃仁糖果象征著子孫、幸福、浪漫、健康和財富。這使得殼內(nèi)的扁桃仁核和果仁得以曬干。整個果仁和莖脫離。臨近收獲期，外殼外全裂開。

想要養(yǎng)生么,還不快來看看扁桃仁的功效與作用

扁桃仁的功效與作用非常多,所以對于養(yǎng)生的人來說,扁桃仁是兼具養(yǎng)生和美味的合適選擇.扁桃仁的功效與作用體現(xiàn)在扁桃仁含有脂肪、碳水化合物、食物纖維等,扁桃仁的功效與作用并且得到了中醫(yī)醫(yī)學(xué)的認(rèn)可.扁桃仁的功效與作用很多,大體具有可以加快腸道的腸蠕動、促消化、止血的功效.扁桃仁不僅營養(yǎng)價值豐富,還可以做成很多美味可口的佳肴.

扁桃仁的營養(yǎng)價值

扁桃仁的營養(yǎng)價值很高,富含脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠,并含有少量維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素.扁桃仁的營養(yǎng)成分這么多才造就了扁桃仁的功效與作用那么多。