超市買肉需看貼紙時(shí)間

超市買肉需看貼紙時(shí)間。超市一般冷鮮肉有許多都是直接加上保鮮膜貼好貼紙賣的，如果是拿這種一定要看清楚上面的貼紙時(shí)間，買距離當(dāng)天更早的，同時(shí)需要注意貼紙是否有多層，如果貼紙有多層說(shuō)明時(shí)間被改過(guò)了，貼的新貼紙，這種也別買。因此大家如果喜歡去超市買豬肉一定分清楚別買錯(cuò)了，而去市場(chǎng)更要擦亮雙眼別買的泛白的豬肉，一般都是凍豬肉解凍來(lái)的，美食道路一起加油鴨！

牲畜被屠宰后,按照畜醫(yī)檢疫制度,酮體進(jìn)行冷卻處理,使溫度在2

牲畜被屠宰后，按照畜醫(yī)檢疫制度，對(duì)其酮體進(jìn)行冷卻處理，使溫度在24小時(shí)內(nèi)降至0℃至4℃之間（以后腿肉溫度為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)），并且在后續(xù)加工、運(yùn)輸和銷售的過(guò)程中，始終保持這個(gè)溫度，這個(gè)過(guò)程叫做“排酸”。經(jīng)過(guò)這一系列處理工藝得到的畜禽肉，即為冷鮮肉。而新鮮肉采用的處理工藝則比較簡(jiǎn)單，屬于傳統(tǒng)的畜禽肉生產(chǎn)加工方式，一般是大半夜將牲畜宰殺，等天亮的時(shí)候就運(yùn)往集市上進(jìn)行銷售，這個(gè)過(guò)程中，基本沒(méi)有進(jìn)行什么特別處理。

進(jìn)口牛肉大部分都是冷凍肉,它在運(yùn)輸途中對(duì)溫度的要求非常高

我們都知道，現(xiàn)在比較好的牛肉一般都是進(jìn)口的，而進(jìn)口牛肉大部分都是冷凍肉，如果是冷鮮肉，它在運(yùn)輸途中對(duì)溫度的要求非常高，很容易在運(yùn)輸途中出現(xiàn)問(wèn)題，造成肉的損失會(huì)很大，因?yàn)榧词箿囟冉档蜁?huì)使細(xì)菌和肉中的酵素活動(dòng)力減弱，但是，作用仍然會(huì)繼續(xù)進(jìn)行。而且，冷鮮肉的保質(zhì)期在12周，對(duì)時(shí)間的要求也比較高。

而冷凍肉就大大降低了這種運(yùn)輸途中的風(fēng)險(xiǎn)，而且其保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)椋鋬鋈庠诹阆?8℃下，會(huì)停止所有生物性的活動(dòng)，生命需要依賴于液態(tài)水才得以存活，而冷凍會(huì)使水結(jié)成固態(tài)冰晶，所以，在經(jīng)過(guò)正規(guī)報(bào)關(guān)進(jìn)口之后，冷凍肉依然會(huì)保持其新鮮度。