將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時(shí)，起鍋篩凈砂粒。制法：先將花生米、花生油倒入鍋內(nèi)，小火加熱，待花生米炸熟后，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內(nèi)，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時(shí)，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現(xiàn)一層白色的糖霜時(shí)，即可出鍋。原料：花生米200克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，白糖25克，花生油250克。制法：先將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、面粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫?zé)釙r(shí)，用筷 子將裹糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可，成品黃里透紅。

花生仁中不飽和脂肪酸會(huì)因?yàn)槭軣岬脑颍铀傺趸娠柡椭舅?；加熱也?huì)導(dǎo)致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養(yǎng)價(jià)值。

花生營養(yǎng)價(jià)值高，可生吃，也可油炸、炒、煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，另外花生還可切碎用于蛋糕面包等糕點(diǎn)餅干中做裝飾用，小小花生無處不在。既然花生米有這么多的吃法，那到底哪種吃法，有營養(yǎng)呢？

花生米以煮燉吃營養(yǎng)，其能的保存花生米的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。花生所污染的菌基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。

酒鬼花生廠家介紹花生種植管理

每當(dāng)茶余飯后閑話家?；蚺c遠(yuǎn)方的客人寒暄時(shí)都少不了酒鬼花生，它已經(jīng)成為一道傳統(tǒng)的下酒菜。為了更好的滿足不同人群的需求，酒鬼花生的口味也較為多樣，如辣味的、五香的等，近年來為了根據(jù)女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐漸出現(xiàn)，并有著較為廣闊的市場(chǎng)前景。那么花生種植中有哪些管理措施呢？我們跟隨酒鬼花生廠家一起來了解一下。

1、及時(shí)防治花生葉斑病：此期是花生葉斑病發(fā)生的嚴(yán)重時(shí)期，直接影響到花生的飽滿度。花生葉斑病主要有褐斑病、黑斑病，網(wǎng)斑病和焦斑病。

2、防治花生蟲害：在花生生長(zhǎng)的中后期發(fā)生的蟲害主要有棉鈴蟲和紅蜘蛛，有暴發(fā)性強(qiáng)、發(fā)生面廣等特點(diǎn)。

工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

怎樣制作冰糖花生米

主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。

設(shè)備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。

制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí)，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止。立即把鍋端離火源。

粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。