真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有良好效果。主要應(yīng)用于:

①水果類:蘋果、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

ZH系列油水分離電炸機，徹底改變了傳統(tǒng)油炸機結(jié)構(gòu)，采用油水一體的方式，油炸過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，不會留中油中反復(fù)的炸。5、采用變頻調(diào)速專用電機和變頻調(diào)速器控制，油炸時間范圍從二十秒至十五分鐘可調(diào)，設(shè)備使用范圍廣，適應(yīng)各種油炸工藝的食品。同時下層的水又能產(chǎn)生水蒸汽不斷的給油補充微量的水份，以保證油不變黑，從而延長油的使用時間，節(jié)約成本提高油炸成品質(zhì)量，油炸成品漂亮有賣相又健康！

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞真空油炸脫油有效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。5）很多肉類加工企業(yè)對我國肉類加工機械的整體技術(shù)水平認識不足，只注重設(shè)備的價格，導致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類機械的升級換代和創(chuàng)新。

產(chǎn)品性能及特點：

不銹鋼爐身、效能發(fā)熱線、堅固耐用。

款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便。

人性化烹調(diào) 輕松自如 溫馨提示 極易清洗 三重安全保護油炸食品是我國各族人民都喜歡的一種美食傳統(tǒng)烹飪制作方法。此外，德勤全球制造業(yè)小組主管合伙人HansRoehm表示：未來5年，所有西歐國家的排名預(yù)計將告全線下滑，這個問題會讓整個歐洲大陸擔憂，而歐元的持續(xù)動蕩將促使問題加劇。該機性能良好，應(yīng)用范圍廣泛，炸一切具有本地風味的小吃食品。經(jīng)本機油炸出來的食品，色澤鮮艷,脆、嫩、酥俱全，味道鮮美，是油炸食品的工具，人們致富的理想產(chǎn)品。

真空遠紅外油炸機是綜合真空干燥技術(shù)和遠紅外加熱技術(shù)而設(shè)計的一種新型的油炸設(shè)備。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。主要解決了真空獲得系統(tǒng)及油料和水蒸汽、凝結(jié)水的分離回收利用等技術(shù)。該設(shè)備不但可以對各種食物進行油炸加工牞亦可對食物進行脫水處理，很大限度的保持了食物原有的色、味和原有的各種成分，能耗低、耗油少、無污染、溫度可自控。

專為膨化類產(chǎn)品的批量工業(yè)化生產(chǎn)而設(shè)計。適合于膨化產(chǎn)品及漂浮類產(chǎn)品的加工。主要解決了真空獲得系統(tǒng)及油料和水蒸汽、凝結(jié)水的分離回收利用等技術(shù)。成套設(shè)備由原料混合系統(tǒng)、擠壓膨化系統(tǒng)、油炸系統(tǒng)、炸油處理系統(tǒng)、瀝油系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、分料系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)和集中控制系統(tǒng)構(gòu)成。實現(xiàn)了膨化產(chǎn)品的全自動化生產(chǎn)作業(yè)。很大限度的減少人為因素，以保障較高的效率獲得更的產(chǎn)品。