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酶是以動物、植物、菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的具有特定活性成分的產(chǎn)物。通過對酵素的研究，他發(fā)現(xiàn)了一種特殊的有效成分，包括有機酸、多肽、寡糖、維i他命、黃酮、多酚、氨基酸、天然物質(zhì)、物質(zhì)等等，這些都是酵素應(yīng)有的天然養(yǎng)分。

保健不是保健，酵素是一種健康食品，它通過促進人體各種生理機能的正常運轉(zhuǎn)，如消化、吸收、代謝等，提高身體素質(zhì)，增進健康。養(yǎng)活身體是酵素維持生命的必要手段，但每天都有養(yǎng)分迅速流失。

糖類在酵素生產(chǎn)中是必不可少的成分，是糖類在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的zui終產(chǎn)物，是酵素而非酒醋，糖類為酵母菌醋酸菌等有益菌提供了大量的養(yǎng)料，促使其大量繁殖，產(chǎn)生更多的生物活性成分，以及有機小分子，并直接利用蔬菜水果菌多分子小，易于吸收，這就是糖的作用。

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經(jīng)人體實驗證明，酵素能有效抑制角化細(xì)胞吞噬，能有效降低黑色素值的指數(shù)，有很好的美白效果，中國的研究表明，酵素對我們的角化細(xì)胞也有很好的抑制作用，也就是說它還有一定的功效。

隨著年齡的增長，越年長的酵素越需要補充酵素！根據(jù)相關(guān)報道，年輕人的唾液酶活性是老年人的30倍！此外，動物試驗還表明，保存某種程度的饑渴可以“延長壽命”。隨著機體內(nèi)大量代謝廢物和毒 i素的積累，再加上組織細(xì)胞的老化，人體細(xì)胞產(chǎn)生酵素的能力和酵素的貯藏量都會減少。

隨著年齡的增長，體內(nèi)各種代謝廢物和毒 i素的積累也越來越多，同時由于細(xì)胞的老化，產(chǎn)生酵素的能力下降，而消耗又不斷增加，導(dǎo)致體內(nèi)酵素的逐漸減少，造成老年人身體亞健康，從而引發(fā)各種老年病。所以老年人更需要酵素的大量補充！

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自產(chǎn)酵素生產(chǎn)病菌

自產(chǎn)水果酵素不可靠，在生產(chǎn)過程中會使大量微生物過度生長，在讓有益菌生長的同時，也會讓其它病菌大量繁殖，給人類健康帶來隱患。如需食用酵素，也應(yīng)購買正規(guī)產(chǎn)品。

酶的作用：

酵素也是一種排 l毒、美容的健康食品，它不僅能清除人體肝i臟的毒i素，還能清除體內(nèi)堆積的多種 l素毒物，能讓它們隨著身體的新陳代謝而排出體外，常吃可凈化血液，提高身體各器l官的功能，而且可減少這些有害物質(zhì)，對人體皮膚的傷害，可使人的皮膚變得細(xì)嫩爽滑，也可使暗沉癥狀迅速緩解。

盡管酵素對人體有很多益處，但它也有一定的副作用，因為酵素中含有豐富的酸性成分，人過量食用后，會對腸胃粘膜造成腐蝕和傷害，很容易使腸胃機能下降，還會使胃 l炎、 l潰瘍、12指腸潰瘍等疾病高發(fā)，這些都是人吃了酵素后可能產(chǎn)生的副作用，所以平時吃酵素一定要注意用量，盡量不要多吃。因為制作水果酵素的原料多種多樣，衛(wèi)生條件要求高，家庭自制水果酵素難以達到要求，存在一定的風(fēng)險。據(jù)農(nóng)紹莊介紹，與自制葡萄酒這類單一原料的發(fā)酵工藝相比，自制水果酵素的發(fā)酵工藝較為復(fù)雜，產(chǎn)生的菌群及酵素種類多，組成復(fù)雜，容易產(chǎn)生霉菌斑點，甚至?xí)尫懦鲆恍┘譱醇，產(chǎn)生酒精味。因此自制的“水果酵素”本身就被嚴(yán)重污染，飲用后只會對人體有害無益。

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水缺乏可導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂

人體水分缺乏信號的滯后性使人經(jīng)常感到口渴時想起喝水。水是一種能快速驅(qū)動細(xì)胞產(chǎn)生能量的元素，感到困倦、體力下降是身體脫水的征兆，當(dāng)體內(nèi)水分減少5%，人的皮膚就會起，口腔干燥；當(dāng)體內(nèi)水分流失10%，就會出現(xiàn)嚴(yán)重代謝紊亂，出現(xiàn)煩躁不安、眼球內(nèi)陷、體溫升高、脈搏加快或血壓下降。

人體缺水不僅會顯示出口渴的信號，還會發(fā)出類似疾病的信號，此時只要補充水分就可以解決問題。但是這個時候，人們往往會覺得自己“有病”，甚至用化學(xué)藥劑來表示這些缺水的信號。但是在服藥后不補水，體內(nèi)不能正常地進行氧化還原、分解合成等生化反應(yīng)，當(dāng)所有生病的條件都具備時，人就會真的病倒。

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為了更好地利用酵素，了解酵素的本質(zhì)

條：排出時間

排出時間(早上4點--中午12點)，是指排出體內(nèi) l素，促使身體排泄的時間。由于排泄會用到酵素，所以此時不適宜進食。如果允許，消化酵素就會開始運動，就會缺乏代謝酶，新陳代謝就不能順利進行，一旦囤積在體內(nèi)，就會導(dǎo)致肥胖。早晨排 l便的人，適合這個身體循環(huán)的時間表。由于夜間代謝、之物，將尿液和糞便借此排出體外。此時腸胃等消化器的工作人員還處于睡眠狀態(tài)。大概在起床后三個小時后，內(nèi)臟開始完全 l面開始。