烤面筋串怎么煮面筋團？

前面一期介紹了面筋粉怎么和面成面筋團，做好面筋團以后，怎么煮面筋串，這個可是技術活，煮的火候掌握不好，面筋串表面會出現(xiàn)很多的氣孔，出現(xiàn)氣孔以后，表面會很難看，但是不影響吃烤面筋串的口感，怎么能把面筋串煮的即光滑，還沒有蜂窩狀呢！小麥蛋白可按其溶解度分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白。下面聽我看看道來

面筋串下鍋前，一定要把鍋里面的水煮到大開鍋再往鍋里倒面筋串（不要怕水太熱起蜂窩眼），開水下鍋后，要一分鐘攪動一次，大火一直到有一小部分飄起來后，換成小火，再繼續(xù)攪動，煮到全部都飄起來后，斷火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再撈出來放在涼水里面冰涼，用竹簽串到冰涼的面筋串上，用手劃成螺旋式的花型就好了，余下就是粘紅油醬料，上鍋烤至滋滋冒油后，刷上醬料，撒上調(diào)料就能吃上垂涎欲滴的烤面筋串啦！如果您正為面筋粉采購苦惱，歡迎聯(lián)絡瑞麥嘉禾的客服，竭誠為您服務。

放心吃就行，不長肉的。因為面筋粉為素食美食，吃法很多，蛋白含量很高，脂肪卻很低的美食原料，想學習更多烤面筋串技術，可以每周三，每周日來瑞麥嘉禾直播間學習烤面筋串的詳細步驟喲！

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　　素銳面筋粉適用于哪些食品中呢？

　　由于面筋特有的風味和營養(yǎng)，被面筋強化的谷物食品已被消費者廣泛地接受，尤其和牛乳一起享用。因為面筋不僅提供必需的營養(yǎng)素，而且有助于在加工中將維生素和礦物質(zhì)黏合在一起，強化谷物食品。在營養(yǎng)小吃食品中，面筋提供豐富的營養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產(chǎn)品的面筋含量達到30%～45%。其中一個高蛋白小吃食品就是包含土豆條、面包屑和面筋的一種面制品。谷朊粉簡介谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。

　　盡管硬質(zhì)小麥適合做通心面，但由于它的流變學特性和色度，因而添加一定量的面筋粉使其更有效。面筋的添加能減少蒸煮損失和防止變細，抗斷裂，提高筋力和在罐裝產(chǎn)品中的耐熱性。混有面筋粉、大豆蛋白和乳清蛋白的通心面被作為美國A類學校的午餐食品。因為它滿足了PER營養(yǎng)需求。面筋串的作法：使用不銹鋼盆，冬天水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜。

瑞麥嘉禾實體店20多年，實力杠杠滴，可以給各大平臺一件代發(fā)，每天都會大量發(fā)貨，需要的朋友可以聯(lián)系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會承擔，不讓買家受到一絲損失是我們對所有客戶的承諾。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性，能保存醒發(fā)時產(chǎn)生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。想學習更多的面筋粉知識和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現(xiàn)場和面教給你很詳細的面筋串制作過程

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昨天有個新客戶來到我們公司說：你們公司的面筋粉怎么這么貴呢！什么樣的面粉要5塊多錢一斤??？這時我們有一個接待的人員笑著說：如果說起這個產(chǎn)品的另一個名字小麥蛋白，你就不會感覺貴了，你想想小麥蛋白才5塊多一斤，這不是在小麥蛋白里面頂便宜的了嗎？這個新客戶也若有所思的說：也是啊！怎么一個產(chǎn)品不是同一個名字，價格是一樣的，只是換了一種叫法怎么感覺就不一樣呢！現(xiàn)在有專門的切螺旋狀的小工具，將面筋腸放在里邊，一壓就行了，然后再串簽，慢慢把切好的面筋腸均勻撥開，烤制也會更均勻，外觀也漂亮，吃的時候也不費勁。

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北京哪里有批發(fā)谷朊粉的？

北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司實體店20多年，常年供應各大品牌谷朊粉也就是百姓俗稱的面筋粉，它的學名是活性小麥蛋白，有山東產(chǎn)的瑞冠谷朊粉、玉梅花谷朊粉；河南生產(chǎn)的沛盛谷朊粉，素銳谷朊粉，優(yōu)昂谷朊粉、佳碩谷朊粉、七禾香谷朊粉、康迪谷朊粉等，品類之多供朋友們選擇，瑞麥嘉禾專注面筋粉品質(zhì)20年，期待與您的合作！到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。

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