為什么吃麻辣火鍋時(shí)要配備芝麻油(香油)?

火鍋可以說是人見人愛，花見花開，車見車爆胎的人間美食。吃火鍋時(shí)能滿足我們味蕾的除了火鍋的食材之外，其實(shí)還有火鍋底料和火鍋的蘸料了。通常我們吃麻辣火鍋時(shí)一般會配備芝麻油（香油）的蘸料，吃清湯火鍋時(shí)一般會配備的芝麻醬蘸料。你們知道為什么吃麻辣火鍋時(shí)要配備芝麻油（香油）呢？其實(shí)是因?yàn)橛弥ヂ橛停ㄏ阌停┳龅幕疱佌毫峡梢詼p少麻辣對腸胃的刺激，讓口感更加適應(yīng)。

紅外光譜法紅外吸收光譜

紅外光譜法

紅外吸收光譜是近年來新興的一種檢測技術(shù)，具有快速、無污染、無需前處理、對樣品無破壞、能夠?qū)崿F(xiàn)在線檢測和多組分同時(shí)測定。當(dāng)樣品中有紅外光穿過時(shí)，其分子中的基團(tuán)吸收紅外光產(chǎn)生振動，得到紅外吸收光譜。不同油脂的結(jié)構(gòu)和組成有所區(qū)別，因此其特征振動頻率亦不同，產(chǎn)生的紅外吸收光譜也不一樣，據(jù)此可以從本質(zhì)上對油脂進(jìn)行描述、區(qū)分。

黑芝麻比白芝麻更容易“造假”

芝麻是一種營養(yǎng)豐富的谷類產(chǎn)品，芝麻香油、芝麻湯圓和芝麻餅干都是我們?nèi)粘Ｋ秤玫模绻胗H自做一些芝麻糕點(diǎn)小吃或炒香黑芝麻時(shí)，那么要注意一下買芝麻的小巧門了。

芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種。鑒別芝麻的質(zhì)量時(shí)除了看顆粒飽不飽滿之外，還要看是否有可見不溶性雜質(zhì)。黑芝麻比白芝麻更容易“造假”，所以買黑芝麻時(shí)不要只看價(jià)格，還要從顏色上花點(diǎn)時(shí)間了。