液氮在真空熱處理中的應(yīng)用

真空熱處理是國內(nèi)外正在采用的比較先進的熱處理方法，在真空熱處理中，往往離不開使用氮氣。例如，當鋼鐵件在真空爐中加熱時，若真空程度過高，則為防止工件材料中的合金元素揮發(fā)，需對爐中回充適量的氮氣，以提離爐內(nèi)微量氣體的壓力。在真空加熱油淬的真空淬火過程中，有時為了保證或提高淬火油的冷卻能力，需在工件冷卻之前，向真空爐中回充足夠的氮氣。在高壓氣淬時，需要快速向真空爐中充入高于一個大氣壓的氮氣。在鋼件真空回火時，在抽真空后需回充氮氣以實現(xiàn)爐內(nèi)保護氣體循環(huán)均勻加熱，以及實現(xiàn)回火后的快速冷卻。

液氮屬于低溫流體且以液體形式自由流動，因此在使用、運輸和存儲期間可能會造成飛濺或濺出。如果沒有做好保護措施，意外的飛濺使得人的皮膚直接接觸了液氮，就會因為立即凍1結(jié)而造成嚴重的灼傷和更嚴重的傷害。液氮也會因壓力的累積而引起的爆1炸。如上所述，由液相的汽化產(chǎn)生的氣體體積很大并且迅速發(fā)生。如果這種相變發(fā)生在無法承受所施加壓力的容器中，則可能因過壓而導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。

減少液氮蒸發(fā)的方法

（1）當用低溫液體填充容器或?qū)⑽矬w插入這些液體時總會發(fā)生沸騰和飛濺；因此需要緩慢執(zhí)行任務(wù)并以較大限度減少沸騰、飛濺來減少液氮蒸發(fā)；

　　（2）容器應(yīng)適當排氣以防止過度加壓使其蒸發(fā)。

　　（3）不要將液氮長時間儲存在未蓋的容器中也不要完全密封容器。

　　（4）切勿將中空管浸入液氮中——否則會噴出液體。

　?。?）只有合格的供氣人員才能服務(wù)或糾正液氮與氣瓶相關(guān)的問題、以減少產(chǎn)品的蒸發(fā)。

液氮速凍的優(yōu)點

　1.液氮無毒且對食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來的空氣、所以可在凍1結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到較小限度。

　　2.液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵。

用一般凍1結(jié)裝臵凍1結(jié)的食品其干耗率在3%~6%之間，而用液氮凍1結(jié)裝臵凍1結(jié)其干耗率在0.6%~1%之間。所以產(chǎn)品適于凍1結(jié)一些含水分較高的食品如楊梅、西紅柿、蟹肉等。