PP五層復(fù)合膜和透氧率影響保鮮的程度

在追求便利的一起，食物的質(zhì)量、衛(wèi)生、保存期也是便利食物的要害。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經(jīng)過125℃的高溫殺菌后，真空包裝在飯盒里。食用時(shí)加熱5-8分鐘后，飯菜即可熱透，不會(huì)使菜變?cè)悖ＷC食用時(shí)原汁原味，也有養(yǎng)分。飯盒的資料是選用PP五層復(fù)合膜，熱傳導(dǎo)較快，并且透氧率低，保鮮度高。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護(hù)層的程度。透氧率影響保鮮的程度。據(jù)了解，PP五層復(fù)合膜是一種食用塑料，無毒無污染，其中的一層為復(fù)合真空隔層，可保證良好的食物保鮮作用。

各種速凍的餃子、包子、點(diǎn)心,到魚、肉、蝦,以及這幾年興起的速

各種速凍的餃子、包子、點(diǎn)心，到魚、肉、蝦，以及這幾年興起的速凍蔬果，任君挑選。雖然超市里的速凍食品種類很多，各種餃子、點(diǎn)心、肉丸……占據(jù)了滿滿幾排冷柜，但從原料的角度，大概可以分為冷凍的動(dòng)物性食品和植物性食品，也就我們常說的冷凍肉類和冷凍蔬菜水果。本著「新鮮」「天然」至上的觀念，絕大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為，冷凍蔬果不如新鮮的有營養(yǎng)。但這其實(shí)是個(gè)誤解。不論肉類還是果蔬，其實(shí)冷凍都不會(huì)對(duì)營養(yǎng)造成太大影響。

副食品原料加工注意事項(xiàng)

畜肉、禽肉和豆類原料在初步熟處理時(shí),過早地加入鹽、明礬或堿等,會(huì)造成蛋白質(zhì)水溶后逐漸凝固,使得肉類蛋白和植物蛋白無法吸收水分,菜肴不能燒酥燒爛,從而造成湯汁清淡口味不醇厚,失去菜看的風(fēng)味特色.因此,在加工時(shí)定要根據(jù)食品原料的特性,采用科學(xué)的加工方法,以保證原料中的營養(yǎng)成份不流失或少流失。在對(duì)副食品原料加工時(shí),必須根據(jù)原料的不同性質(zhì)和菜肴的成品要求,采取相應(yīng)的加工方法,才能保證副食品原料在加工以后,原料的色、香味形不受影響,制成的菜肴符合要求。