廚房設(shè)備還能夠根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)運用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)運用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備由于運用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。

節(jié)省場地：電磁蒸柜對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

蒸箱使用規(guī)范

1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時關(guān)閉各開關(guān)。

2、使用時檢查自動進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

4、打開蒸箱門時，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。高壓蒸柜

    一般來說，稚嫩的原料，需用旺火速蒸；材料質(zhì)地老、形狀大，則用旺火長時間蒸；要保持材料鮮嫩的，得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”，如今往往只需要通過一臺智能化的蒸柜便能輕松應(yīng)對。

    在能耗量上，智能蒸柜的蒸汽是不會排出的，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴(kuò)散，節(jié)省了能源。

    在口感上，有過廚房經(jīng)驗的人都知道，蒸的時候，在蒸鍋上方容易出現(xiàn)冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感。而智能蒸柜循環(huán)加熱的方式，就避免了水蒸氣在頂部凝結(jié)，從而讓食物的口感更好。

    蒸鍋不能離人，萬一出現(xiàn)干鍋的話是很危險的一件事情。智能蒸柜對于這個問題，很好的進(jìn)行了解決。智能蒸柜有可視窗，隨時可以關(guān)注里面的情況，同時智能蒸柜在工作的時間里，水箱隨時為智能蒸柜提供了水。如果出現(xiàn)了缺水現(xiàn)象，智能蒸柜會隨時報警，提醒使用人加水，很好的保證了安全，且無需過多的人工干預(yù)。特別是如今不少智能蒸柜，都搭載有智能化功能，操作更加便利。高壓蒸柜

蒸柜建議每20天進(jìn)行一次除垢工作，使用食品級的除垢劑進(jìn)行清理，避免水垢過多引起干燒。

    正確除垢方法：關(guān)閉進(jìn)水閥門，先將水箱內(nèi)的水排凈，使用熱水將除垢劑進(jìn)行稀釋倒入水箱中，將水箱水注滿進(jìn)行煮沸10分鐘左右。浸泡一晚上，第二天先將水箱水燒開然后將水排凈，再將水箱水注滿燒開放掉，完畢之后可以進(jìn)行正常使用。 注意：凡是涉及需要燒熱水的設(shè)備，都需要按時放水，定期除垢！