配餐時必須緊抓住蛋白質(zhì)食物這個核心

蛋白質(zhì)食物是指魚肉蛋奶和大豆制品。這些食物營養(yǎng)價值高，不但提供蛋白，還提供維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B等，因而是人體營養(yǎng)的重要保障。配餐時必須緊緊抓住蛋白質(zhì)食物這個核心。因為蛋白質(zhì)在身體內(nèi)無法儲存，進食后數(shù)小時就消耗告罄，所以三餐均勻攝入蛋白質(zhì)，即餐餐都有蛋白質(zhì)食物是很好的策略，可以保證蛋白質(zhì)被很好地利用。有研究發(fā)現(xiàn)，三餐均勻攝入蛋白質(zhì)，對延緩50歲以后肌肉衰減的效果要強于集中攝入蛋白質(zhì)。

食物混合搭配互補原則是品種多、種類全、種屬遠

蛋白質(zhì)功能構(gòu)成：促進生長發(fā)育，構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，具有互補性特點，多種食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)可以互相補充人體所需氨基酸。蛋白質(zhì)含有20多種氨基酸，大部分可在體內(nèi)合成，幼兒體內(nèi)不能合成的有10種，必須從食物中攝取。因此多種食物混合搭配食用，可以提髙食物的營養(yǎng)價值。食物混合搭配互補原則是品種多、種類全、種屬遠。幼兒攝人的能量應(yīng)大于消耗的能量，只有這樣才能滿足生長發(fā)育的需要。

食品添加劑應(yīng)有嚴格的質(zhì)量標準

食品添加劑應(yīng)有嚴格的質(zhì)量標準，有害物質(zhì)不得檢出或不能超過允許的限量；食品添加劑要有助于食品的生產(chǎn)、加工、制造和貯藏等過程，具體保持食品營養(yǎng)、防止變質(zhì)，增強感官性狀、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用，并在較低的使用量的條件下具有顯著的效果；食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用，也不應(yīng)影響食品的質(zhì)量和風味，特別是不得掩蓋食品原有的品質(zhì)；使用方便安全，易于貯存、運輸與處理；添加于食品后能被分析鑒定出來；價格低廉，來源充足。