餐廚垃圾按產(chǎn)生過(guò)程和物料特定來(lái)分的話(huà)，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚(yú)鱗、禽類(lèi)的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類(lèi)垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒(méi)有人單獨(dú)收集此類(lèi)垃圾，這類(lèi)垃圾多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱(chēng)為泔水

這類(lèi)垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱(chēng)為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類(lèi)豬稱(chēng)為垃圾豬。

自動(dòng)油水分離器采用獨(dú)特的工藝原理和設(shè)備結(jié)構(gòu)，使用RF技術(shù)、重力法、生化法和機(jī)械過(guò)濾法相結(jié)合，將含油污水中的渣、油、水自動(dòng)分離的新一代環(huán)保產(chǎn)品。在工藝原理和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上均有不少獨(dú)到之處，體積小，能耗低，使用壽命極長(zhǎng)，維護(hù)保養(yǎng)簡(jiǎn)便，全封閉設(shè)計(jì)無(wú)異味外泄，是目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)理想、餐飲業(yè)的油水分離產(chǎn)品。

自動(dòng)油水分離器產(chǎn)品工作原理：當(dāng)廢水排水流入清渣系統(tǒng)時(shí)，清渣系統(tǒng)將其中的固體雜物自動(dòng)排出，其余廢油水利用密度差使油渣分離，廢水沿斜板向下流動(dòng)，再經(jīng)出水管收集排出。

連接進(jìn)、出口管和油出口管。封閉排水閥和出水閥，污水進(jìn)入池中，翻開(kāi)進(jìn)口閥，發(fā)動(dòng)泵源開(kāi)關(guān)，先后翻開(kāi)預(yù)過(guò)濾器，聚結(jié)過(guò)濾器排氣閥，當(dāng)水溢出到排氣閥時(shí)，表明箱體裝滿(mǎn)水，然后封閉排氣閥，直到各箱體裝滿(mǎn)水，翻開(kāi)水閥，體系進(jìn)入正常作業(yè)狀況，當(dāng)水從出口流出時(shí)，集油室開(kāi)端搜集油脂、油水界面開(kāi)端下降，每次關(guān)機(jī)應(yīng)注滿(mǎn)水之前，分離器進(jìn)口和出口閥開(kāi)關(guān)封閉。假如油水分離設(shè)備長(zhǎng)期不必，在關(guān)機(jī)前用潔凈的水運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘，把油水分離設(shè)備中的剩油悉數(shù)掃除潔凈。