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熱鮮肉，冷鮮肉，鮮肉，酸豬肉，冷鮮肉.什么樣的肉，熱肉，還有一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，就是微生物污染。鮮肉柜表面涂層的色澤應(yīng)均勻，光亮，不應(yīng)有麻點(diǎn)，銹蝕，碰傷或劃傷的痕跡。熱騰騰的鮮肉在循環(huán)中，低溫度也有10°C，高溫度可達(dá)35°C（有時(shí)溫度可達(dá)40~42°C），肉溫升高，組織酸含量降低，PH值降低上升，肉的表面濕潤(rùn)，為細(xì)菌繁殖提供合適的條件。在批發(fā)，零售和消費(fèi)過(guò)程中，熱肉被空氣中的灰塵和蒼蠅，運(yùn)輸車(chē)輛，操作者的手等污染。細(xì)菌繁殖，肉的表面容易丟失，變粘和變質(zhì)。

長(zhǎng)期以來(lái)，冰箱作為人們儲(chǔ)存食物的工具，在日常生活中發(fā)揮著非常重要的作用。無(wú)論是水果和蔬菜還是各種熟食，冷凍肉類(lèi)或海鮮，在冰箱中儲(chǔ)存后都難以避免各種食物的氣味。很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)鮮肉冷藏柜后，都有著一定的常識(shí)誤區(qū)，總是以為冷藏柜買(mǎi)回家后，就可以放任不管，只要鮮肉冷藏柜不壞，就可以一直使用。這不僅會(huì)影響食物的味道，而且會(huì)對(duì)整個(gè)冰箱的清潔造成很大的麻煩。冰箱里的氣味會(huì)帶來(lái)什么危害？片狀冰箱的體驗(yàn)非常糟糕，我不知道你是否嘗試過(guò)它。當(dāng)你從冰箱里取出西瓜時(shí)，將它切開(kāi)并咬下來(lái)。結(jié)果是一個(gè)大蒜味的西瓜！我曾經(jīng)以為這個(gè)西瓜會(huì)在下一秒變成一個(gè)大蒜味的西瓜男人！另一位同事說(shuō)，冰箱里的面膜和爽膚水可以彌補(bǔ)中午冰箱里糖醋豬肉的味道！如果你加入剩菜，每次打開(kāi)冰箱時(shí)都會(huì)感覺(jué)整個(gè)味道都會(huì)崩潰。