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下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

   色——對(duì)醬香酒顏色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀（醬香酒允許存在微黃）。酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料和工藝的影響。直到70年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場(chǎng)。好的原料嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚿式o人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺,用我們茅I臺(tái)本地的話稱之為“正色”。不過這個(gè)還是要根據(jù)個(gè)人實(shí)際視力情況而論。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒知識(shí)常見的誤區(qū)，喝不喝酒都要知道！

酒，是陳的香？

一般說(shuō)來(lái)，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，酒體變得綿甜柔和，香味突出，比陳放之前醇厚、柔和，這種現(xiàn)象稱作“白酒的老熟”。

特別是醬香型白酒，香味成分眾多，老熟過程中的變化復(fù)雜。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，白酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，達(dá)到老熟終點(diǎn)，當(dāng)酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。

特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，只有白酒的長(zhǎng)期窖藏，才是越陳越好的先決條件。

低度酒更有益健康？

相信您也發(fā)現(xiàn)了，白酒度數(shù)越高價(jià)格越貴，這是為什么？

從歷史i上來(lái)看，從民國(guó)到建國(guó)初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場(chǎng)。

可傳統(tǒng)蒸餾出來(lái)的酒大都在60度左右，高可達(dá)70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦？

于是，“加漿“就成了必要工序，說(shuō)白了，就是加水。酒加過水后，再通過各種方法來(lái)凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加高i級(jí)調(diào)味酒；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復(fù)雜，但低度酒的制作成本還是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高度酒的成本，因?yàn)樵谶M(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，除了可以用的調(diào)味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數(shù)酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質(zhì)來(lái)說(shuō)，高度酒好還是低度酒好，并沒有優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒釀酒設(shè)備如何接酒，接酒有哪些要求?

說(shuō)到如何接酒可能好多懂一點(diǎn)釀酒技術(shù)的人也知道點(diǎn)，從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到當(dāng)?shù)爻：染频亩葦?shù)，這也是一種接酒的方法，但不科學(xué)。 　　白酒釀酒設(shè)備在蒸餾的時(shí)候應(yīng)該如何接酒，接酒又有哪些要求呢? 　　1、接酒的方法： 　　按酒度數(shù)高低劃分，可把白酒分為： 　　高度白酒——酒的度數(shù)為50度以上; 　　中度白酒——酒的度數(shù)為30-49度; 　　低度白酒——酒的度數(shù)一般為29度上下; 　　米酒制作設(shè)備——接酒 　　2、為了酒的質(zhì)量，比較好的方法是“掐頭去尾留中間” 　　處理酒頭酒尾有兩種方式，一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾，二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾，第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒， 　　3、每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味; 　　4、商品酒處理(高、中、低) 　　為了適合不同消費(fèi)者的需求，分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個(gè)缸來(lái)接，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒; 　　想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸; 　　想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備過濾。而劣酒則不下肚，至橫膈膜為止，平原有鬲縣，與膈同音，督郵又是賤職，故以此為喻。