飯?zhí)贸邪饕木褪谴_保顧客飲用時的安全問題，食堂承包商主要通過以下方面來確保食品安全的：精選供應(yīng)商，確保供應(yīng)食物合格、規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)等 ：

原物料供應(yīng)商交貨過程：

由驗(yàn)收員依據(jù)“采購單”上的品名、規(guī)格、數(shù)量等進(jìn)行點(diǎn)收，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告交至本公司。倉管人員經(jīng)確認(rèn)品名、規(guī)格及數(shù)量無誤后收貨，若有不合處，應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)后，按實(shí)收數(shù)量填寫于“原料驗(yàn)收直撥單”。品控部化驗(yàn)員根據(jù)進(jìn)貨名稱，生產(chǎn)日期和數(shù)量索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格單，是肉禽等產(chǎn)品，還需要檢驗(yàn)檢疫證明。

食堂管理人員應(yīng)當(dāng)怎樣搞好食堂承包目前，隨之食堂承包行業(yè)市場競爭日漸猛烈，具有優(yōu)良的食堂管理機(jī)制和采購管理系統(tǒng)，是餐飲業(yè)企業(yè)立足于的本質(zhì)，可是一提及食堂管理，是十分令公司企業(yè)后勤人員包含食堂承包責(zé)任人較為苦惱的事兒。食堂管理并非大伙兒想的這么簡單，無論是針對食堂承包給餐飲管理公司也罷，還是公司員工食堂自身運(yùn)營也罷，全是必須具有優(yōu)良管理水平的食堂管理人員，那么，做為食堂管理人員應(yīng)當(dāng)怎樣搞好食堂承包呢?在妥善處理管理幅度和管理幅度上，食堂管理人員要留意下列幾點(diǎn)要素：

1、重視交流信息交流信息的方法和難度系數(shù)水平也會危害到管理幅度。在管理方法主題活動中，如上下架能立即溝通交流建議，上下關(guān)聯(lián)能融洽相互配合，就有益于擴(kuò)張管理幅度。

2、調(diào)查專業(yè)能力專業(yè)能力包含管理者的專業(yè)能力和下屬的專業(yè)能力。假如管理者的工作勤奮，則其管理幅度相對性就大。若下屬工作勤奮、閱歷豐富，則上級領(lǐng)導(dǎo)解決上下架關(guān)聯(lián)需要的時間和頻次就會降低，那樣就可擴(kuò)張管理幅度。

食堂承包公司淺談吃蔬菜時應(yīng)注意的事項(xiàng)很多時候營養(yǎng)推薦說蔬菜生吃更容易攝取營養(yǎng)，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情況下。夏天到了，聚餐的會比較多，建議大家盡量不要在外面吃沙拉，特別是蔬菜沙拉，因?yàn)榍逑床桓蓛簦沂巧?。舉個例子，紫甘藍(lán)是健康達(dá)人們的愛，可是這種蔬菜掰片后難切浪費(fèi)時間，所以大多餐廳是將甘藍(lán)球一切二后切絲的。有蟲眼的蔬菜很多時候不是因?yàn)闆]有打，而是病蟲害發(fā)生后打藥打遲了，買這種蔬菜不僅不會減少殘留而且還會從蟲眼出滲入，加大殘留。飯店所制作的蔬菜類食品一般不會重點(diǎn)沖洗，僅僅是水泡去泥的簡單過程。街邊小吃麻辣燙、涮串等更是不僅將甘藍(lán)等直接切好串制，甚至蘑菇等也是直接撕開后串制，很少的蔬菜種類才會被清洗。所以大家在外就餐時一定要注意飲食安全，切莫大意。有的人選擇有機(jī)、綠色蔬菜，有的人甚至開始買泡沫箱陽臺種植蔬菜，其實(shí)很多時候恐懼沒有用，行動起來，用習(xí)慣的改變來保護(hù)自己才是的。