今天推薦的菜單是白果燉老鴨。白果是秋天成熟的果實(shí)，即使是現(xiàn)在也是很多新鮮的白果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，配上白條鴨燉湯喝，具有很好的滋潤(rùn)作用。首先是準(zhǔn)備工作：白條鴨1只，二斤左右就可以，白果250克，陳皮30克，姜片30克，蔥結(jié)30克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二湯1250克。接下來是制作步驟：陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成“日”字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)至鴨肉酥爛，調(diào)味，旺火燒沸，原鍋上席。方法是很簡(jiǎn)單的，但是制作的時(shí)候要時(shí)不時(shí)的去看看肉噸的如何了，尤其是到后的時(shí)候，2個(gè)小時(shí)只是差不多的時(shí)間。你可以用筷子輕輕地戳白條鴨的鴨肉看看是不是燉的很爛了，如果可以了話就可以停止了。  這道菜晚上做是做好的，大家能坐在一起享用，尤其是冬季的溫度低很容易受寒，晚上的熱湯能祛除體內(nèi)的寒氣。即使是老掉的白條鴨它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，加上白果燉出的湯老少皆宜，各位試試看吧。對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性以及肥胖、、慢性應(yīng)少食。

      隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐的加快，中國(guó)肉鴨產(chǎn)品大面積參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日子越來越近。肉鴨業(yè)既面臨良好的發(fā)展機(jī)遇，也面臨的挑戰(zhàn)，能否抓住機(jī)遇，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，關(guān)鍵取決于企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。在新形勢(shì)下，如何提高肉鴨行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在更深的層次、更寬的領(lǐng)域、更廣的范圍參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)開拓鴨產(chǎn)品市場(chǎng)，擴(kuò)大鴨產(chǎn)品出口，提高養(yǎng)鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，建設(shè)小康社會(huì)，意義重大。首先準(zhǔn)備以下材料：白條鴨，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生姜，干辣椒，，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽。

　　當(dāng)前肉鴨業(yè)從養(yǎng)殖加工、產(chǎn)品質(zhì)量以及市場(chǎng)營(yíng)銷等方面存在著產(chǎn)品質(zhì)量水平參差不齊、加工設(shè)備不規(guī)范、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的問題。由于現(xiàn)代生產(chǎn)要素 ( 資金、技術(shù) ) 的投入不足及市場(chǎng)導(dǎo)向的失誤，肉鴨行業(yè)存在疫病防治、飼養(yǎng)方式、屠宰加工設(shè)備等衛(wèi)生安全方面問題，成本價(jià)格優(yōu)勢(shì)遲遲發(fā)揮不出來。目前，中國(guó)肉鴨產(chǎn)品加工企業(yè)的技術(shù)裝備水平 80% 處于 20 世紀(jì)七八十年代的世界平均水平。初級(jí)產(chǎn)品加工率僅在 20% 左右，深加工還不到一半，與發(fā)達(dá)國(guó)家 80% ，甚至 90% 的比率相差甚遠(yuǎn)，這大大減少了產(chǎn)品的增值機(jī)會(huì)，加大了資源的浪費(fèi)。比如，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為 0。3：1 ，而發(fā)達(dá)國(guó)家能達(dá)到 4：1 。另外大部分企業(yè)條塊分割、經(jīng)營(yíng)分散、且往往與市場(chǎng)脫節(jié)，至今仍缺少充分適應(yīng)政府政策、技術(shù)變遷、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及國(guó)際貿(mào)易規(guī)則的中介組織；放入山芋等慢火細(xì)燉出鍋的鴨產(chǎn)品味道鮮美，鮮而不膩，湯的營(yíng)養(yǎng)更是豐富美味。市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)分工作滯后，品牌、信譽(yù)和信息資源嚴(yán)重匱乏，一些小企業(yè)受眼前利益驅(qū)動(dòng)急功近利，不守從業(yè)道德，再加上一些地方或部門對(duì)企業(yè)的過渡干預(yù)，導(dǎo)致企業(yè)不能履約，造成嚴(yán)重的市場(chǎng)誠(chéng)信危機(jī)，產(chǎn)品品牌和信譽(yù)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上立足。

      “雞鴨魚肉”是我們餐桌上常見的四大葷菜，由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有較高的蛋白質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，在這四大葷菜中受到人們喜歡的莫過于鴨產(chǎn)品，鴨產(chǎn)品能夠改善我們的脂肪以及膽固醇的含量，下面我們就一起來了解一下：

      鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

      食療作用 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、經(jīng)； 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、行水、生津、自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；