市面上的糖果機械多種多樣，你知道幾種呢？

     市面上的糖果機械多種多樣，根據糖果種類的不同，糖果機械分為了巧克力機、麥芽糖機、軟糖機等。不過生產糖果的基本原理大致差不多，只是根據糖果原料的特性和糖果形狀的不同有所差別。下面只將硬質糖果機械和棉花糖機械簡單介紹一下：

硬質糖果的工藝流程是：溶糖-真空熬糖-混合-冷卻-成型-冷卻-內包-外包。首先將制作糖果的原料在煮糖機中進行高溫熔化，溫度大概在109攝氏度，然后將熔化的糖漿放入120攝氏度的真空熬糖機中，在送入攪拌機進行混合，在冷卻機中進行冷卻，然后制作成型，通過傳送帶上3分鐘的冷卻，就可以進行內包了，不過溫度要注意調節(jié)好。后就是外包，也就成了我們在街頭買到的糖果啦！ 而街頭上經常能看到，小朋友們特喜歡的棉花糖機械的工作原理是的，就是利用離心力。發(fā)達國家將從刺激國內需求中獲利，并在發(fā)展我國家尋覓當地合適的生產廠家，特殊是在食品加工廠進行投資，給予食品機械設備。首先通過罐裝液化氣加熱將糖加熱使糖成半熔態(tài)，借依靠電動轉動飛輪帶動機器變速裝置快速旋轉的離心力將糖漿甩出去，在空中冷卻變成了棉花絮，然后用棍子收棉花花絮也就行了。 糖果機械的原理都有一個共同點——熔化，然后加工，再冷卻，成型包裝。

糖果機械進入智能化發(fā)展

      為順應市場競爭的加劇，近年來，我國糖果機械制造業(yè)正緊張的變化，如企業(yè)的大批量生產向按市場或客戶要求柔性生產變化，籌劃和控制零碎各自獨立向籌劃和控制零碎集成一體變化，在某地生產向環(huán)球化推銷、生產變化，制造工場對證量、本錢、服從以及平安的要求也在不時進步，可以預見的是這些變化將推進主動化技能的開展及使用進入新的開展階段。糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀或其它食糖)或允許使用的甜味劑,食用色素為主要原料，按一定生產工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。

       智能化是糖果機械制造主動化的將來開展偏向，但這些技能并不是重生物，而且其在制造業(yè)的范圍使用曾經日漸展現。而街頭上經常能看到，小朋友們特喜歡的棉花糖機械的工作原理是的，就是利用離心力。實在，關于如今的中國制造業(yè)來說，使用智能制造技能并不是困難，現在的疑問是假如只是在企業(yè)的某個部分完成智能化，而又無法全局的優(yōu)化，則這種智能化的意義是無限的。

       智能化糖果機械制造工場要求清晰掌握產銷流程、進步生產進程的可控性、增加生產線人工干涉、實時準確地搜集數據、愈加公道的生產方案編排與生產進度等，從產物開辟到籌劃、外包、生產及交付等，生產制造的每個階段都需求完成高度的主動化、智能化，而且各階段的信息高度集成是必定趨向。吸收水分后，保持水分能力強，故能抑制蔗糖結晶，防止糖果烊化，延長糖果的貨架壽命。軟件將成為構建智能化工場的緊張根底控制工程網版權一切，操縱接口、高成效盤算機運算平臺銜接、跨網絡的云端運算與信息集成剖析與統(tǒng)計都將成為重要要素。

巧克力制品生產技術

主要特性

巧克力的物態(tài)屬于粗粒分散體系，油脂在此體系內是分散介質，成為一種連續(xù)相，糖和可可以細小的質粒作為分散相分散于油脂連續(xù)相內。同時，少量水分和空氣在此體系內也是一種分散體。

巧克力的香味是香氣和滋味的感官綜合品質，主要香味來源于可可。牛奶巧克力兼有可可和乳兩大香味物質的特點，它占世界巧克力產量的80%。

1980年，加拿大馬拉松運動員布萊恩·麥斯威爾（Brian·Maxwell）進入美國加州大學任職。為解決馬拉松運動中因糖原耗盡而遇到的臨界狀態(tài)（也稱“撞墻”），布萊恩和妻子決定研制一種能在運動中快速補充能量的食物。經過無數次試驗后，他于1986年推出了專為運動員設計的PowerBar，標志著真正意義上的“能量棒”的誕生。熬糖的全部過程就是要把溶液內的大部分水重新蒸發(fā)除去，使終的硬糖膏達到很高的濃度和保留較低的殘留水分。2000年，布萊恩將PowerBar的專利以3.75億美元的天價出售給雀巢公司。由此，具有一定功能的條狀棒體類食物得以在市場中的推廣。

目前市場上棒類食品按照原料配方及功能分類，主要可以分為三大類：谷物堅果棒、蛋白棒、運動能量棒，其中運動能量棒還可以分為動力能量棒（ActiveBar）和耐力能量棒（EnduranceBar），另外，依據產品設計的功能導向不同，還出現了生酮棒、棒等。其他類別：多種大類產品，如夾心糖果、涂衣糖果、結晶糖果、膠基糖果、粉質糖果、膏質糖果等。