油煙機(jī)的清潔方式：

在保養(yǎng)或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。比較好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。2、維護(hù)不銹鋼廚房設(shè)備在使用的時(shí)候開關(guān)門板的不要過度用蠻力，在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)可以在門鉸鏈定期上機(jī)油等可以延長廚具的使用年限，如果廚房環(huán)境濕度過高則需要在廚房或者廚具內(nèi)加裝除濕機(jī)，可保廚具的干燥以免容易發(fā)生腐蝕。

廚房設(shè)備原則：

(1)使用可靠方便的原則

所選設(shè)備應(yīng)操作簡便、故障率低、維修方別。廚房環(huán)境較差,工作人員使用設(shè)備時(shí)不會特別精心,所以廚房設(shè)備的可靠性是一項(xiàng)重要指標(biāo),一旦設(shè)備損壞,即使有良好的保修和維修服務(wù),也會造成經(jīng)營上的提失。

(2)環(huán)保衛(wèi)生的原則

廚房設(shè)備,特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備,必符合衛(wèi)生環(huán)保的要求,不能污染食物餐具,影響就餐人員的身體健康.

(3)使用安全的原則

選用的設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有不容易著火的防火功能;旋轉(zhuǎn)的設(shè)備有可的保護(hù)裝置;接電設(shè)備有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。

普通狀況下在停止廚房設(shè)備購置的時(shí)分，需求留意以下幾個(gè)方面的問題。一是設(shè)備的質(zhì)量，廚房里面的設(shè)備通常運(yùn)用的次數(shù)是十分多的，所以在質(zhì)量上必需要十分的好。往常市場上銷售的設(shè)備，在消費(fèi)的過程中運(yùn)用的技術(shù)都是先進(jìn)的，而且在資料的運(yùn)用上也十分的不錯(cuò)。所以在運(yùn)用的過程中耐用性能會十分的不錯(cuò)。因而人們在停止設(shè)備購置的時(shí)分根本上是不需求對設(shè)備的質(zhì)量有任何的擔(dān)憂。購置廚房設(shè)備第二個(gè)需求留意的問題就是銷售價(jià)錢，其實(shí)不論是什么產(chǎn)品的價(jià)錢對人們來說都是十分重要的。當(dāng)食品質(zhì)量得不到切實(shí)保障的時(shí)候,食用者不僅在進(jìn)行就餐的時(shí)候得不到愉悅的服務(wù),一旦食品出現(xiàn)霉變等問題,還會令食用者出現(xiàn)食物引起的疾病等嚴(yán)重的食品安全問題。

廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計(jì)

在餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范中應(yīng)特別注意的是對廚房中的工作環(huán)境的設(shè)計(jì)，由于現(xiàn)代廚房中出現(xiàn)了許多先進(jìn)設(shè)備，但是在具體的操作中仍然以手工操作為主，這就需要大量的人力來做好廚房中的工作，在設(shè)計(jì)時(shí)就要人性化的考慮到工作環(huán)境的設(shè)計(jì)，廚房的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件直接影響到員工的工作熱情。我們公司廚具是專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠，酒店廚具公司，食堂廚房設(shè)備廠。

所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到廚房的通風(fēng)、照明、溫度、濕度、噪音等對公司人員的影響，設(shè)計(jì)出舒適的工作環(huán)境也能提高工作人員的工作熱情。