操作貼士：1，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，醒發(fā)膨脹后，有原來(lái)的1倍體積大小即可。2，包子封口時(shí)要捏緊，避免在鍋中煎的時(shí)候露出湯汁，要使用深底煎鍋，避免溢鍋。3，煎面鍋巴，用大豆油，因?yàn)榇蠖褂蜁?huì)使煎包的底部呈金黃色，看著有食欲。4，切好的韭菜末和豬肉餡要分開(kāi)，不要混合，包的時(shí)候先韭菜，在肉餡，兩者混合后韭菜餡殺出水分就會(huì)容易沾手，不方便操作。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1、我今天是買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮，為了節(jié)省時(shí)間，也是今天有點(diǎn)懶惰了。親們可以自己和面，自己和的面干凈衛(wèi)生，親們要是自己和面一定要半燙面。這樣和出的面，能搟出薄薄的皮，才能包出薄皮大餡。2、我今天買(mǎi)的是農(nóng)家韭菜，韭菜味特別的濃。把韭菜清洗干凈，然后用刀切碎，放到大碗里。首先把韭菜用油攪拌上，這樣油包菜不容易出水，用筷子攪拌均勻備用。3、再備一個(gè)碗，打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散，鍋燒熱入少許油，放入打散的雞蛋液，用筷子攪拌成顆粒狀，煎成雞蛋碎，盛出放在碗里備用。4、現(xiàn)在處理配料，把姜切成末，放到碗里備用，如果不喜歡吃姜的親們可以不放姜。再準(zhǔn)備幾個(gè)小容器，分別放入生抽、鹽、五香粉和雞精。5、現(xiàn)在把餃子皮三個(gè)為一組，中間如果粘，撒上點(diǎn)干面粉，疊放在一起。用搟面杖搟一面，然后再翻面搟另一面。兩面搟使每一張餅，都均勻薄厚一樣。把搟好的餅用手輕輕地分開(kāi)，手不要太重，因?yàn)轱炂{的特別的薄，手重了容易把餅皮撕破了。6、餃子皮搟好，現(xiàn)在開(kāi)始包。包之前現(xiàn)拌餡，拌早了還是容易出水。放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻?，F(xiàn)包的時(shí)候現(xiàn)拌餡，一點(diǎn)都不出水。7、現(xiàn)在開(kāi)始包包子，取一個(gè)皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個(gè)生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我們現(xiàn)在開(kāi)始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開(kāi)一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開(kāi)蓋看底部煎至金黃，然后撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續(xù)燜八分鐘。9、韭菜餡熟得快，面皮又搟的特別的薄，八分鐘就可以，如果是豬肉餡十分鐘，牛肉餡12分鐘。八分鐘以后，開(kāi)鍋看底部金黃，薄皮大餡，并且是隔著皮就能看著餡的，非常好吃的薄皮大餡的韭菜餡水煎包就做好啦，喜歡的親們也做一下吧。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要還是面粉中的碳水化合物，這種物質(zhì)可以讓我們的身體得到很好的能量補(bǔ)充。每天如果我們的身體是得不到碳水化合物的補(bǔ)充，那么對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是會(huì)有非常大的不利影響。身體上是會(huì)有沒(méi)勁的感覺(jué)，如果是長(zhǎng)期的缺乏碳水化合物，那么身體上還會(huì)有生病的情況出現(xiàn)。所以我們每天都是要給身體補(bǔ)充碳水化合物的，甚至是每頓飯都會(huì)有。另外包子里的餡料也是含有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以讓身體得到很好的保養(yǎng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎包面皮技術(shù)配方1、食材清單及調(diào)料配比中筋面粉1000克、老酵面120克，、溫水（40-50度之間）500克，食堿6克，花生油35克，芝麻50克，香蔥100克2、面皮制作流程 將面粉倒入面盆中，加適量溫水，將面與水?dāng)噭颉Ｔ侔牙辖兔嫠核榉湃肱柚?，揉成面團(tuán)。備注：上海生煎包面皮是半發(fā)面的，所以現(xiàn)在和的是酵面團(tuán)，在和酵面團(tuán)時(shí)，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)和好后，蓋上濕布，放置發(fā)酵1小時(shí)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制