果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經(jīng)過殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。果蔬受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而停止其本身的生化活動，防止品質(zhì)的進一步敗壞，這在速凍與干制品中尤為重要。許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區(qū)，認為速凍蔬菜營養(yǎng)大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，甚至營養(yǎng)價值更高。適用于青豆、菠菜、豆芽、甘藍、胡蘿卜片、西蘭花、菠蘿、海帶、魷魚等葉根莖類蔬菜及海鮮類產(chǎn)品的預處理。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內(nèi), 從而保證了原料的新鮮度。

1.果蔬漂燙殺青機主要用于葉菜、根莖蔬菜、水果、魷魚絲、海帶、花菜、花瓣等物料的預煮漂燙，漂燙的目的是為了抑酶保色。

2.漂燙機用水為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，漂燙機工作過程采用機械化操作，物料由進料口通過輸送網(wǎng)帶把物料送進漂燙機內(nèi)，溫度、時間變頻控制，漂燙后的物料輸送至冷卻機進行冷卻，工作完成。

3.設備采用SUS304不銹鋼制作，防腐、耐用，輸送網(wǎng)帶均采用不銹鋼網(wǎng)帶或鏈板傳送，網(wǎng)帶強度高、伸縮性小、不易變形等特點，出料時帶有網(wǎng)帶提升直接將物料輸送出設備。  

4.本機水溫調(diào)節(jié)自動控溫采用自動裝置，安全可靠，溫度在99°之內(nèi)自動調(diào)控，傳動系統(tǒng)采用可調(diào)速減速電機，使輸送帶傳送速度可調(diào)，適合不同物料使用。

5.整機運行平穩(wěn)、噪音低，漂燙質(zhì)量好，是水果蔬菜食品深加工行業(yè)的理想設備。

         伴隨著大家對食材品質(zhì)的規(guī)定持續(xù)提升，速凍蔬菜愈來愈獲得當代大家的鐘愛，據(jù)新科學研究顯示信息，冷凍蔬菜的營養(yǎng)成分，實際上比一般生鮮食品蔬菜也要到來高，冷凍蔬菜不僅僅僅單獨菜種，有很多的情況下會混和多種多樣菜種，根據(jù)配搭各種各樣的混和菜有有效的營養(yǎng)成分，能出示更的。諸城市森岳機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)銷售巴氏殺菌系列設備：噴淋式巴氏殺菌機、滾杠式巴氏殺菌機、網(wǎng)帶式巴氏殺菌機、巴氏軟包裝殺菌線、果蔬漂燙殺青線、玉米蒸煮冷卻線、低溫肉制品巴氏殺菌線、豆制品蒸煮冷卻線等一系列殺菌設備。 

       速凍蔬菜如西藍花、扁豆、淮山藥、西蘭花、萵筍等，在冷凍前的漂燙殺青是尤為重要的一道工藝流程，我企業(yè)生產(chǎn)制造的漂燙殺青機有專用型于蔬菜水果的漂燙殺青，目地是以便根據(jù)殺青解決鈍化蔬菜中的酶，進而抑止營養(yǎng)元素的空氣氧化損害、酶褐變等一系列欠佳轉變，蔬菜遇熱后類等可被鈍化，進而緩解微生物生理需要，避免蔬菜的加速爛掉，另外還可干掉蔬菜表層粘附的一部分微生物和幼蟲。漂燙的加熱方式有蒸汽、電加熱和導熱油加熱等方式，漂燙池槽體設有保溫層以減少熱量的損失，更加節(jié)能。