用鐵串將切好的面筋串起來，刷上油，在烤箱上烤，然后刷準備好的醬，烤約2分鐘，再撒些辣椒粉和蛤lam?？痉?，烤后，鐵牌可以改成竹簽，可以給客人。

醬汁配方：

一，辛辣醬汁配方

30克雞精，20克辣椒粉，200克辣椒面，40克鹽和240克色拉油，將色拉油加熱，然后將油溫降至40％，然后調味放在碗里，混合均勻。能夠。

二，海鮮醬汁配方

味精10克，鹽10克，圓柱醬100克，油100克，鮮湯60克，洋蔥油100克，將上述調味料倒入碗中并攪拌均勻。

三，咖喱調味醬食譜

雞精10克，麻油60克，辣椒面50克，鹽20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，上述調味料可以在碗里均勻混合。

現(xiàn)在在各學校周邊，在人民廣場附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香……路邊攤常常是美味的聚集地，這一點讓人糾結。因為不只是孩子想吃，就是大人也不例外！

　　做法

　　1、把面揉成面團，要軟硬適度。

　　2、將揉好的面團放置1個小時；

　　3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大盆中，繼續(xù)加水洗面團；

　　4、洗面團的目的就將淀粉洗出來，剩的就是面筋。

　　5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成涼皮。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋是將面筋經(jīng)過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。