1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會對你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。

2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚的做法

主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。

1、先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。

2、魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。

3、配菜洗凈切片或者切丁。

4、魚第壹次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上。

6、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

水炒雞蛋，俗稱水炒，軟炒。和油炒雞蛋不同，用水炒的雞蛋，入口即化，凝而不固，軟嫩清香。在這個注重養(yǎng)生的年代，用水炒雞蛋能大大減少油脂的攝入量，而且營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不會流失。下面蕪湖食堂承包公司小編就來給大家介紹一下做法。

1、土雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，充分?jǐn)噭颉?

2、鍋內(nèi)加入與雞蛋液等量的水，燒至微開。

3、將雞蛋液緩緩倒入鍋中，用鍋鏟輕輕攪動，見全部凝固就可以了。

所需食材：雞蛋，韭菜，鹽，花蛤，胡椒粉。

做法：

1、花蛤洗凈后，放入鍋中汆燙，開口后撈出過涼，并將肉剝出來，湯汁留用。

2、另起鍋加入之前留用的湯汁，加入鹽，胡椒粉，燒至微開，將蛋液緩緩倒入鍋中。

3、用鍋鏟慢慢攪動，待其將要凝固時，放入韭菜末，蛤蜊仁攪勻，即可出鍋。