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雞肉加工：將雞肉切成2cm方塊。

腌制：以1斤雞肉為例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，攪拌均勻，直到水，全部攪拌進(jìn)肉中，腌半個小時左右。

炸制： 鍋內(nèi)倒入色拉油，將油燒至6成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺到熱度）放入腌制好的雞肉炸4--5分鐘左右，撈出備用。

炒制：

鍋內(nèi)加入20g色拉油，首先將大蒜、鮮花椒、小米椒煸炒、然后加入醬料、水、炒均勻，在加入蔥段、洋蔥絲、青紅椒塊、炸好的雞塊炒制，出鍋前加入紅椒油、藤椒油即可。

將初步加工好的雞肉倒入，砂鍋內(nèi)，點火加熱，進(jìn)行收汁，出鍋前稍微淋一點藤椒油出鍋即可。

原料配比： 小份350g雞肉   大份500g雞肉500g色拉油20g大蒜25g蔥段25g洋蔥絲20g青紅椒塊20g鮮花椒20g醬料50水70g藤椒油5g

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無需雇大廚：省去成本，鼓了腰包

總部研發(fā)出全程數(shù)字化操作流程，瓦香雞加盟無需重金聘請大廚，簡單培訓(xùn)即可上崗。

無需大店面：無需雇員，經(jīng)營簡單

不需大面積廚房和經(jīng)營場地，用人少投資少，效益高，瓦香雞加盟檔口開店均可經(jīng)營。

產(chǎn)品更靈活：堂食外賣，生意不斷

瓦香雞產(chǎn)品組合合理，經(jīng)營靈活，食堂外賣結(jié)合，訂單源源不斷，生意大好。

經(jīng)營無淡季：原料低價，采購簡單

經(jīng)營不受季節(jié)影響，瓦香雞采購簡單且不受制約，原料價格低廉，放心無憂經(jīng)營。

提高翻臺率：操作方便，出品快捷

產(chǎn)品成品自控，配送料包，做法簡單易學(xué)，瓦香雞出品快，上餐迅速，翻臺率高。

獲益更持久：整店輸出，輕松

不需有經(jīng)驗，瓦香雞加盟總部將選址、開店、招募、培訓(xùn)、

瓦香雞做法煎炸在鍋里倒進(jìn)色拉油（食用油好），將油燒至7成熱（用手放到油表面，不觸碰，能覺得到很大關(guān)注度就行，油溫度不可以太高），放進(jìn)腌漬好的雞脯肉炸3-4分鐘（黑椒雞塊表面出現(xiàn)一層橙黃色，稍微剛開始有點兒焦的覺得，大概八完善），撈起來瀝干油預(yù)留。瓦香雞做法炮制（1）熱鍋冷油添加20g色拉油，將備好的蒜泥，蔥段，小米辣，新鮮青花椒放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行爆香。（2）添加炸好的黑椒雞塊翻炒，再添加50g醬料與70g的水化合物（醬料和水混和提早拌和好）翻炒兩下。（3）再添加蔥段、圓蔥塊、青尖椒塊、鮮花椒一起炒，把圓蔥和辣椒炒成八完善提前準(zhǔn)備出鍋。（4）出鍋前添加5g藤椒油翻炒一下（也不需加，由于醬料自身總有麻椒提純物成份，依據(jù)本地口味），隨后勻稱散裝到2個石鍋中。瓦香雞是黃燜雞的升級版，制作流程也不復(fù)雜，幾萬就可以開店，10平米的小店2人即可經(jīng)營，無需大廚，料包式操作很簡單。 山東廚小樂調(diào)味食品有限公司專注瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進(jìn)行烹制，風(fēng)格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。瓦香雞和黃燜雞米飯有啥區(qū)別呢？瓦香系列菜品做法1瓦香葷菜系列1、瓦香雞雞肉加工：將雞肉切成2cm方塊。 1、初期在學(xué)校旁、公園、超市、街道路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本，然后擴(kuò)大規(guī)模。2、有了客源后，可在繁華地段開設(shè)門店進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營。
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