商業(yè)場(chǎng)所廚房排煙系統(tǒng)相對(duì)較大,不像家用油煙機(jī)那樣可以去除每一

商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)相對(duì)較大，不像家用油煙機(jī)那樣可以去除每一部分。比如排煙罩的清潔需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道，先用工具去除一些較厚的油漬。由于積累了大量的油污，需要使用更專業(yè)的化學(xué)品。用高壓清洗機(jī)噴灑溶油劑后，用清水沖洗半小時(shí)。有些排煙管開口狹窄，技術(shù)人員無法進(jìn)入管道進(jìn)行操作。為了避免管道中的油煙留下隱患，許多公司通常使用機(jī)械設(shè)備開孔和清洗管道。這種方法簡(jiǎn)單干凈，有些管道比較復(fù)雜，手工清洗可能會(huì)留下死角。清洗設(shè)備開口時(shí)，應(yīng)注意開口的密封處理，否則會(huì)發(fā)生漏油，留下安全隱患。

廚房煙道清洗的通風(fēng)效果

長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，由于油污的積累，風(fēng)扇葉片會(huì)變得較厚，風(fēng)扇內(nèi)部空間的油污關(guān)系會(huì)變小，排氣效果會(huì)更差。要清洗風(fēng)扇，先拆下風(fēng)扇，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清潔風(fēng)扇表面。組裝前，給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置加潤(rùn)滑油，保證風(fēng)機(jī)靈活排氣。這一步很關(guān)鍵，由有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員操作。

廚房煙道清洗的通風(fēng)效果主要受油煙凈化器的影響。凈化器長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部極板和濾網(wǎng)上會(huì)積聚大量的油污，油煙凈化效果變差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約80%的廚房排煙效果不佳，這是由于長(zhǎng)期忽視油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器有很多種，用清洗劑浸泡，然后根據(jù)凈化器的不同類型結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。

離心風(fēng)機(jī)和過濾裝置的清洗

離心風(fēng)機(jī)和過濾裝置的清洗。這需要移除離心風(fēng)扇和過濾網(wǎng)的表層并釋放靜電感應(yīng)。同樣，應(yīng)清除重油污，并操作除油器的高壓水槍。應(yīng)注意保護(hù)電機(jī)和容易損壞的部件。垂直煙道的清洗。 因?yàn)榇怪睙煹涝诘撞浚员仨毲袛嗟撞康姆阑痖y的連接進(jìn)行清洗，同樣也必須清洗低位的防火安全處罰，切斷電源。 一般來說，低位的防火閥需要安裝軟件小船獨(dú)自處理。 如果不掌握必須佩戴安全頭盔保證自然通風(fēng)，必須找專業(yè)人員處理，自上而下清除垃圾后再清洗以恢復(fù)連接狀態(tài)。

油煙管道清洗需要重點(diǎn)清洗哪些地方

現(xiàn)在所有商用廚房都有安裝油煙管道排煙系統(tǒng)，但是卻沒有定期對(duì)油煙管道進(jìn)行清洗，這樣久而久之就會(huì)造成油煙管道油垢增多，對(duì)我們所烹飪的飯菜味道及健康問題也是影響很大的。而且除了油煙管道的清洗之外，油煙凈化器清洗也是很重要的,下面我們?cè)敿?xì)介紹一下油煙管道清洗需要重點(diǎn)清洗哪些地方。

油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺(tái)的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。