商用廚房設備維修注意事項

作為家庭使用，燃氣設備主要是燃氣灶的維修，現(xiàn)在大多是從市場上買的燃氣灶，牌子很多，這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問題的情況下，要先切斷氣源，如有說明書，要按照上面說明進行更換，否則必須請專業(yè)人員進行維修。電磁爐設備出現(xiàn)問題后，要先切斷電源，打電話讓專業(yè)售后人員過來維修，切忌自己私自拆開維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設備無論自己懂否，都不要拆卸，及時到找售后人員解決。商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產(chǎn)品種類繁多，維修時有很多不利條件。

廚房煙機、油煙管道排煙不暢,廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法

熱水器的排煙方式應根據(jù)熱水器的排煙特性正確選用。

（1）直接排氣式熱水器裝有直接排氣式熱水器的房間，上部應有凈面積不小于10cm2/MJ的排氣窗，門的下部應有2.5m2/MJ的進風口；宜采用排風扇排風，風量不應小于10m3/MJ。

（2）煙道式熱水器裝有煙道式熱水器的房間，上部及下部進風口的設置要求同直接排氣式。

（3）平衡式熱水器平衡式熱水器的進、排風口應完全露出墻外。穿越墻壁時，在進、排氣口的外壁與墻的間隙用非燃材料填塞。

食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化

食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化：一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高點，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個地方的差異設有不同的高度。水電和設備合理對接，在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。

不銹鋼整體廚房優(yōu)點介紹

不銹鋼整體廚房優(yōu)點：

1、不銹鋼櫥柜臺面是一體的永遠不會開裂。

2、這類櫥柜采用不銹鋼打造而成，具有很好的環(huán)保性。

3、水盆兒和擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好,而且沒有任何縫隙不會滋生細菌。

4、這類櫥柜具有很好的防火阻燃性，使用起來很安全。

5、這類櫥柜抗沖擊好硬度強。萬一哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上,我們也不用擔心。

6、不銹鋼櫥柜的特性決定了其易于清潔性，大家只需要用抹布簡單擦洗就可以令其臺面光亮如新