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發(fā)布時間:2020-12-19 06:54  
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白酒的顏色大致有三種:囤濃香型白酒
01無色(微黃)透明
包含濃香型、兼香型、芝麻香型等
02無色透明
米香型為主
03微黃透明
醬香為主囤濃香型白酒
大多數(shù)的濃香型白酒在釀造出來之后都呈無色透明狀,在長時間貯存以后,酒體的顏色有可能會慢慢地變得微黃,并且喝起來會有淡淡的粘稠感和細膩感,這是白酒的陳化作用,它會使酒味變得更加醇厚。囤濃香型白酒
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糧食酒與勾兌酒的鑒別囤濃香型白酒
加水
酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。小編親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數(shù)下降水增多,導致里面的物質析出。囤濃香型白酒
白酒嘗評囤濃香型白酒
嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評,利用人的感覺器l官(視覺、嗅覺、味覺)來鑒別酒類質量優(yōu)劣的一種快速、準確的方法。
通過眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,綜合色香味,確定其風格及評語,是目前國內外普遍采用于檢測,控制酒類質量的重要手段。迄今為止,還未出現(xiàn)任何儀器設備能夠取代人的感官品評功能作用。囤濃香型白酒
眼觀其色囤濃香型白酒
白紙作底,舉杯對光觀察白酒色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察、正視和俯視觀察。對于瓶裝白酒則應輕輕倒置觀察,不能振動。
白酒國家標準規(guī)定,“無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀”。低于10℃時,允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光,但恢復到10℃以上時應逐漸恢復正常。囤濃香型白酒