無水醋酸鈉的檢驗操作流程：

取樣量： 30g

外觀     取樣品30g，用目力進(jìn)行觀察，應(yīng)為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

酸堿度  取樣品3g，加水溶解并稀釋至100ml，用pH計測量其酸堿度并做好相關(guān)記錄，另取樣品3g兩份，分別按上述方法進(jìn)行檢驗，3個檢驗結(jié)果均應(yīng)符合要求，最后結(jié)果取3個檢驗結(jié)果的平均值，無水醋酸鈉的pH值應(yīng)為7.5-9.2

重金屬  取樣品2.0g，加水23ml溶解，加稀醋酸2ml，做為供試品溶液

待用  

取25ml納氏比色管3支，甲管中加鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液一定量，與醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml后，加水稀釋至25ml，乙管中加入供試品溶液25ml，丙管中加入與乙管等量的供試品，再加與甲管相同量的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液與醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml后，用水稀釋成25ml，再在甲、乙、丙三管中分別加ｌｉｕ代乙酰胺試液各2ml，搖勻，放置2分鐘，同置白紙上，自上向下ｔｏｕ視，當(dāng)丙管中顯出的顏色不淺于甲管時，乙管中顯示的顏色與甲管比較，不得更深。抑菌劑：能抑制動物腸道中的有害微生物的生長，防止病原性下痢，增加ｍｉａｎ疫力。  

另取樣品2.0g兩份，分別按上述方法進(jìn)行檢驗，三個檢驗結(jié)果均應(yīng)符合要求，重金屬含量不得過百萬分之十。

生產(chǎn)方法  由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。0g，加水23ml溶解，加稀醋酸2ml，做為供試品溶液待用取25ml納氏比色管3支，甲管中加鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液一定量，與醋酸鹽緩沖液（pH3。當(dāng)需獲得無水醋酸鈉時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。

類別 有毒物品

毒性分級 中毒

急性毒性 口服- 大鼠  LD50: 3530 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤

刺激數(shù)據(jù) 皮膚-兔 500 毫克/24小時 輕度； 眼睛-兔 10 毫克 輕度

可燃性危險特性 可燃; 受熱分解有毒含氧化鈉氣體

儲運特性 庫房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放

滅火劑 水、泡沫、砂土

1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力最強(qiáng)，它的水溶液pH值高達(dá)12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對肉制品的持水力研究時，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進(jìn)行比較時，醋酸鈉提高肉制品的持水能力ｚｕｉ高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定的比例注射ｊｉ胸時，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的ｊｉ胸肉；:4418-26-2執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):Q/320601NS19-1999FCC（ｓｉ版）結(jié)構(gòu)式：C8H7NaO4。

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過對PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質(zhì)構(gòu)都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；原理：（產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離）魔術(shù)用途：可用來表演水中抓冰魔術(shù)。

加熱醋酸鈉水溶液會得到什么？答案是固體醋酸鈉，當(dāng)然這并不是一種主觀的妄下結(jié)論，而是有依據(jù)的。

　　1、醋酸鈉水溶液加熱的過程中，會發(fā)生水解，發(fā)生水解的產(chǎn)物將是NAOH和醋酸；

　　2、得到的NAOH，實際上是高能量的物質(zhì)，活性較強(qiáng)；

　　3、假設(shè)生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發(fā)生反應(yīng)，變成NAAC，因為物質(zhì)總是由高活性變?yōu)榈突钚缘模?

　　4、在加熱醋酸鈉水溶液的時候，確實分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。