商用發(fā)酵罐

葡萄酒如今深受大眾的喜愛，不論是家庭聚餐還是企業(yè)宴會，您都可以見到它的身影。但是葡萄酒的發(fā)酵技術(shù)以及葡萄酒儲酒罐分類我想很少有人知道吧。那么，為大家說一下關(guān)于不銹鋼儲酒罐的發(fā)酵技術(shù)以及所存在優(yōu)缺點(diǎn)。

   葡萄發(fā)酵一般都是先將經(jīng)過破碎，處理的葡萄果漿，用泵送入開放式發(fā)酵罐中，留出大約五分一的位置，以免在發(fā)酵后有殘渣溢出發(fā)酵罐。之后加入培養(yǎng)的酒母，其量根據(jù)果漿來決定，放入之后就可以發(fā)酵罐中等待發(fā)酵了。

   商用發(fā)酵罐發(fā)酵的方式有兩種，密閉式發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。密閉式發(fā)酵就是將以上步驟做好之后安上發(fā)酵栓，讓其在一個封閉的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，這種發(fā)酵方式的有點(diǎn)就是芳香物質(zhì)不易揮發(fā)，酒精濃度高。不足就是其殘渣是在里面的，完成之后還需做過濾處理。商用發(fā)酵罐是用于儲存液體或氣體的密封容器，在石油、化工、糧油、食品、消防、交通、冶金等行業(yè)中發(fā)揮中重要的作用，是一項(xiàng)重要的儲存裝置。另一種連續(xù)發(fā)酵技術(shù)，就是在發(fā)酵的過程中，不斷的填入原料以及培養(yǎng)的酒母，這種技術(shù)可以良好的控制發(fā)酵過程中每一個細(xì)節(jié)，以及對殘渣的處理。

現(xiàn)在的商用發(fā)酵罐應(yīng)用是頗為廣泛的，選用我廠不銹鋼罐制品能保證該不銹鋼罐領(lǐng)域中應(yīng)用能達(dá)到良好的密封效果，我廠不銹鋼罐在使用過程中也是有一些事項(xiàng)需要您注意的。

不銹鋼罐在使用一段時間之后，我們需要對其進(jìn)行定期的清洗，一次來達(dá)到清潔效果，在一定程度上延長使用不銹鋼罐周期，

不銹鋼罐清洗要根據(jù)不同的儲存介質(zhì)來選擇不同的清洗方法，所以在我們清洗之前，要做好分類別，確保不同存儲介質(zhì)的不銹鋼罐能達(dá)到達(dá)標(biāo)的清洗。

在進(jìn)行清洗的時候還要對管線和電氣做好相應(yīng)的連接工作，一次來杜絕安全隱患的產(chǎn)生。在進(jìn)行商用發(fā)酵罐清洗時我們還需要工作人員佩戴好相應(yīng)的防護(hù)工具，一次來保障人身安全。在某些比較危險的地方進(jìn)行清洗的時候，我們要對其相應(yīng)的零部件檢查合格之后，在進(jìn)行正產(chǎn)清洗，這樣是為了防止清洗過程中出現(xiàn)零部件脫落，對人員造成傷害。五、密封式規(guī)劃徹底杜絕了空氣飄塵中有害物質(zhì)和蚊蟲侵略罐內(nèi)，確保水質(zhì)不受外界污染和繁殖紅蟲。在清洗過程中一旦發(fā)生任何的異常，我們都要馬上停止清洗，檢查可確保安全之后在進(jìn)行清洗。

商用發(fā)酵罐是一種較為受歡迎的容器，當(dāng)我們在該產(chǎn)品成型后使用前要先對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，保證我們可以進(jìn)行使用，那大家應(yīng)該在使用前如何檢查呢？

一、將容器內(nèi)部介質(zhì)清除干凈，用盲板隔斷與其連接的設(shè)備和管道，并應(yīng)該有明顯的隔斷標(biāo)記。

二、將該產(chǎn)品內(nèi)殘留氣體進(jìn)行置換清洗處理，并取樣分析達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

三、不銹鋼酒容器區(qū)應(yīng)配備消防和救護(hù)設(shè)施，如需動火作業(yè)，要按規(guī)定辦理動火審批手續(xù)。

四、查關(guān)技術(shù)資料，掌握不銹鋼酒容器制作在制造、安裝和使用中曾發(fā)現(xiàn)的問題。

總的來說，當(dāng)商用發(fā)酵罐制作這個技術(shù)完成后，使產(chǎn)品成型，我們要按上述步驟進(jìn)行檢查，要是檢查沒有問題大家可以安心使用，盡管有人會感到?jīng)]必要，但在日后使用會較為安心，并且也不會因?yàn)闆]檢查出現(xiàn)問題，重新返工，降低工作效率。

釀酒過程注意商用發(fā)酵罐的選擇使用，下面不銹鋼儲酒罐廠家為您介紹相關(guān)知識。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。

     蒸煮的請求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時停止，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度請求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)堅持一段糊化時間。作為儲存各種液體或氣體的專用設(shè)備，保證儲存物質(zhì)的特性不改變不受影響是重要的原則。若蒸酒與蒸料分開停止，稱之為"清蒸清燒"。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的辦法，使料疾速冷卻，使之到達(dá)微生物適合生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再降落為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

     固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時參加曲子和酒母。2、直徑大于或等于25米的儲罐，壁板寬度不得小于1000mm，長度不得小于2000mm。酒曲的用量視其糖化力的上下而定，普通為釀酒主料的8～10%，酒母用量普通為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。為了利于酶促反響的正常停止，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。

     入商用發(fā)酵罐時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超越26℃），入不銹鋼儲酒罐的醅料既不能壓的緊，也不能過松，普通控制在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用不銹鋼儲酒罐泥密封，再加上一層糠。

     發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)不銹鋼儲酒罐內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。