醋酸鈉注意事項

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注意事項1．乙算酐  是由2個醋酸分子脫去1分子  而成，它與  作用發(fā)生劇烈反應，反應式為：  同時放出大量的熱，過熱易引起bz，因此，配制時不可使高氯suan與乙算酐直接混合，只能將緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙算酐

貯存方法1、密封干燥保存。2、用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物

醋酸鈉的作用是什么？

原理舉例： 堿變性抽提質粒DNA是基于染色體DNA與質粒DNA的變性與復性的差異而達到分離目的。脫氧醋酸鈉脫氧醋酸鈉(DHA)，化學名稱為6-甲ji-3-乙酰-Z-哌(3-Acety-6-methyl-2H-pyran-2。在pH值高達12.6的堿性條件下，染色體DNA的氫鍵斷裂，雙螺旋結構解開而變性。質粒DNA的大部分氫鍵也斷裂，但超螺旋共價閉合環(huán)狀的兩條互補鏈不會完全分離，當以pH4.8的NaAc高鹽緩沖液去調節(jié)其pH值至中性時，變性的質粒DNA又恢復原來的構型，保存在溶液中，而染色體DNA不能復性而形成纏連的網(wǎng)狀結構，通過離心，染色體DNA與不穩(wěn)定的大分子RNA、蛋白質－SDS復合物等一起沉淀下來而被除去。

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醋酸鈉的國家標準號

標準號：　WS-10001-(HD-0584)-2002

藥品名稱：　醋酸鈉

藥品英文名：　Sodium Acetate

主要成分：　本品按干燥品計算，含醋酸鈉（NaC2H3O2）應為99.0%～101.0%。

性狀：　本品為無色結晶或白色結晶性粉末，微帶醋酸味。本品在120℃失去結晶水，溫度再高則分解。本品在水中易溶。

鑒別：　本品的水溶液顯鈉鹽和醋酸鹽的鑒別反應。

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脫氫醋酸鈉在食品中起什么作用

食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99.5%以上，質量穩(wěn)定。

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