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全球葡萄酒搜索

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葡萄酒時(shí)尚生活

紅酒世界網(wǎng)匯集了葡萄酒相關(guān)的時(shí)尚信息，包括市場(chǎng)、資訊、投資、品鑒、美酒、美食、健康、旅游等，還開設(shè)名人專欄、知識(shí)問答、酒會(huì)培訓(xùn)等欄目，為廣大葡萄酒消費(fèi)者提供一站式葡萄酒全程服務(wù)。憑借強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)、社交平臺(tái)和線下活動(dòng)的系統(tǒng)布局，紅酒世界網(wǎng)構(gòu)建了完善、快捷的傳播渠道，已經(jīng)成為中國(guó)頗具影響力的葡萄酒時(shí)尚生活網(wǎng)站。據(jù)美國(guó)公布數(shù)據(jù)，對(duì)于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來(lái)說，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

紅酒世界網(wǎng)上商城

”紅酒世界網(wǎng)上商城”由上市企業(yè)深圳紅酒世界電商股份有限公司特別推出，紅酒世界籍此匯聚了眾多葡萄酒愛好者向海外原產(chǎn)地發(fā)起集團(tuán)采購(gòu)，聚合能量向全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)吹響中國(guó)需求的號(hào)角?！凹t酒世界網(wǎng)上商城”已成為中國(guó)葡萄酒愛好者遍嘗全球葡萄酒的探索平臺(tái)和消費(fèi)平臺(tái)。另一方面，不少消費(fèi)者喜歡購(gòu)買葡萄酒作送禮用途，可以在節(jié)慶時(shí)推出特別版的禮盒包裝設(shè)計(jì)，定能吸引消費(fèi)者的目光。

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葡萄酒性價(jià)比之爭(zhēng)：價(jià)格=質(zhì)量？

一、生產(chǎn)成本

　　性價(jià)比高的葡萄酒是指其價(jià)格絕大部分來(lái)源于生產(chǎn)成本的葡萄酒。

　　法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的（Burgundy）很多小莊園生產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格都非常昂貴，這是由多個(gè)因素造成的。首先，這些莊園的面積比較小，所以產(chǎn)量很有限，分?jǐn)偟矫恳黄烤频某杀揪捅容^高。第二，當(dāng)?shù)氐耐恋睾蛣趧?dòng)力成本比較高。第三，為了保證葡萄酒的質(zhì)量，需要控制葡萄的產(chǎn)量，對(duì)葡萄園進(jìn)行管理和投資。第四，新橡木桶的開始流行也增加了額外成本。幸運(yùn)的是，勃艮第葡萄酒在市場(chǎng)上的認(rèn)知度越來(lái)越高，需求也越來(lái)越大，價(jià)格的昂貴并沒有“嚇退”消費(fèi)者。在歐盟，有機(jī)葡萄酒的轉(zhuǎn)化需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，需要釀造3年并陳釀4年。這正是因?yàn)樗鼈冸m然價(jià)格高，但質(zhì)量也同樣很高，性價(jià)比非常令人滿意。

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盤點(diǎn)全球十大威士忌品牌(肇慶宏強(qiáng)酒廠威士忌加工,威士忌貼牌生產(chǎn),威士忌貼牌加工)

第二位

Chivas 芝華士

享譽(yù)世界的Chivas（芝華士）威士忌是比較具聲望的蘇格蘭威士忌，也是法國(guó)保樂力加集團(tuán)旗下的品牌。

1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界比較早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者。創(chuàng)始人是詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士兄弟。創(chuàng)始人James Chivas堅(jiān)持認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào)和型威士忌，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代。澄清過濾用黑曲霉提取的酵制劑進(jìn)行澄清(也可用雞蛋清、果膠酶等)，經(jīng)過濾除去酒中細(xì)渣，取得澄清的酒液。

1890年，享譽(yù)全球的Chivas12年威士忌誕生，號(hào)稱“蘇格蘭王子”，是不可多得的蘇格蘭威士忌精品。它獨(dú)具豐盈口感，略帶煙熏氣味和大麥的香甜，醇和香氣悠然綿長(zhǎng)，被譽(yù)為調(diào)和型威士忌的先鋒。于是，Chivas作為經(jīng)典蘇格蘭威士忌的代名詞，從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。葡萄酒正因?yàn)槠涓缓鞣N營(yíng)養(yǎng)成分，因而越來(lái)越受到人們的重視，成為又一消費(fèi)熱點(diǎn)。

芝華士系列中的“皇家21年威士忌”，是為了慶祝英女王伊麗莎白二世的加冕而于1953年特別釀制的，皇家為了表達(dá)比較高的敬意，鳴放了21響。

男人們總結(jié)：蘇格蘭有世界上比較好的威士忌——芝華士。

威士忌的制造過程（基礎(chǔ)篇）

蘇格蘭威士忌的原料100%是大麥。用大麥以外的小麥、裸麥以及玉米等其它谷物作為原料所制造的威士忌稱為谷物威士忌，這和麥芽威士忌在釀制方式上并不相同。此外在蘇格蘭用谷物威士忌調(diào)配而成的則稱為蘇格蘭調(diào)和威士忌。

蘇格蘭威士忌所使用的大麥?zhǔn)窃诖撼醪シN（稱為春大麥）的二棱大麥，這種大麥富含蛋白質(zhì)、非常適合用來(lái)釀制威士忌。目前的主流麥種是Optic種。除了有不少的蒸餾廠將原本的舊種如黃金大麥等改成Optic大麥，也有的如“艾倫”那樣將Optic和Oxbridge混合使用而釀Optic的市占率大幅增加了不少。不過，像是“拉佛格”則是堅(jiān)持只使用100%的Oxbridge種，也有的蒸餾廠像是“麥卡倫”則100%只用自家栽種的大麥（Minstrel種），讓各家的蒸餾師展現(xiàn)出獨(dú)特的個(gè)性與特色。糖類葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克——240克，0。

1、讓大麥發(fā)出麥芽

首先是讓這些大麥吸收約麥種30%的水分后，平均鋪滿在蒸餾廠的地板上，接著每隔4-6小時(shí)就用木制小鏟均衡的翻攪所有的大麥?zhǔn)顾鼈儼l(fā)芽。大麥發(fā)芽之后稱為麥芽，在地板讓它們發(fā)芽的作業(yè)則為“地板式發(fā)芽”，可說是蒸餾廠的象征。不過近年來(lái)，除了的蒸餾廠之外，大部分蒸餾廠會(huì)直接向麥芽廠也就是專門制造麥芽的業(yè)者來(lái)購(gòu)買麥芽。適量與便利消費(fèi)者將會(huì)更加注重適量飲酒，這不僅反映在對(duì)酒精度的關(guān)注上，也包括每次倒酒的量。

專門讓大麥發(fā)芽的房間一般稱作麥芽房。考量到通風(fēng)的需要，麥芽房通常會(huì)讓窗戶u和通風(fēng)孔保持開放，而造成相當(dāng)多老a鼠和野鳥為了偷吃大麥而闖進(jìn)來(lái)。為此，蒸餾廠為了防止老鼠和野鳥的闖入，從很早開始就飼養(yǎng)很多貓。并將它們稱為威士忌貓。大麥發(fā)芽之后，為了防止繼續(xù)發(fā)芽下去，因此會(huì)用泥煤烘烤大麥?zhǔn)蛊涓稍?，透過這個(gè)干燥的過程而讓蘇格蘭威士忌散發(fā)出相當(dāng)獨(dú)特的泥煤香。泥煤烘烤的程度即時(shí)所謂的酚值來(lái)作為判斷，目前的做法是由蒸餾廠將以前的麥芽所含的酚值提供給麥芽廠，請(qǐng)他們依此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制造麥芽。調(diào)整酒度一般葡萄含糖量約14－20克/100毫升，因此只能生成約8－11。至于自行制造麥芽的蒸餾廠，主要是會(huì)用或煤炭等燃料賴烘烤大麥，泥煤的角色僅是讓麥芽有煙熏的香氣而使用。

2、將麥芽糖化

糖化是將麥芽放進(jìn)糖化槽然后注入熱水?dāng)嚢杷瓿傻模邴溠康惯M(jìn)糖化槽之前會(huì)先適度地將之磨碎。磨碎麥芽所用的磨碎機(jī)稱為Hopper。磨碎過后的麥芽則稱為碎麥芽（grist），從粗到細(xì)可分為粗（husk）、中粗（grits）和細(xì)粗（flour）三種。一般研磨的比例大概是粗的20%、中粗70%、細(xì)的10%，但每家的比例會(huì)有些微的不同。糖化槽的材質(zhì)和構(gòu)造會(huì)因蒸餾廠而有所不同，但大部分的蒸餾廠所用糖化槽通常是鋼制的，因?yàn)檫@是容易清潔和保養(yǎng)的材質(zhì)。這種酒在釀造時(shí)常常采用自然發(fā)酵法，陳釀時(shí)間長(zhǎng)，因而還具有酒體豐滿的特征。其它還有像是”格蘭菲迪“用的是糖化槽。

為了提高糖化的效率和制造出的麥芽，各家蒸餾廠還會(huì)在槽內(nèi)裝設(shè)的攪拌器。此外，雖然也有蒸餾廠采用的是木制的糖化槽，但是考量到清潔和保養(yǎng)，全部都只使用木制糖化槽的蒸餾廠不多，絕大多數(shù)還是會(huì)用鋼制的糖化槽并用。

磨碎后的麥芽會(huì)從粗到細(xì)全部混在一起，在糖化槽里面和水（熱水）攪在一起，然后利用淀粉里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，此時(shí)的水溫會(huì)保持在63-64度左右，這是酵素分解時(shí)能發(fā)揮效用的溫度。決定這時(shí)候所用的水源后，水質(zhì)對(duì)威士忌非常重要，可說是蒸餾廠用來(lái)決定勝負(fù)的關(guān)鍵。雖然一般大多用的是軟水，但也有像“格蘭杰”那樣刻意使用硬水的蒸餾廠，總之很難說那種比較好哦。順帶一提，1公升的水里所含礦物質(zhì)在140mg以下稱為軟水，超過則稱為硬水。根據(jù)SAFER公布的數(shù)據(jù)，每公頃波爾多AOC葡萄園的土地價(jià)格平均為1。

在糖化槽里被攪碎的碎麥芽之中，顆粒粗的husk會(huì)讓麥芽變得渾濁，不久便沉淀在槽內(nèi)的底部而自然形成過濾層，混著grist的flour則會(huì)在麥芽汁浮游。過一段時(shí)間之后，渾濁的程度會(huì)開始減緩而成為比較清澈的麥芽汁。由于麥芽的粗細(xì)的微妙比例都會(huì)深深地影響著麥芽的品質(zhì)，因此在這個(gè)階段，各個(gè)蒸餾廠的糖化管理師的性格都將被確實(shí)地表現(xiàn)出來(lái)。此外，這類食物也適合與葡萄牙的綠酒(VinhoVerde)和西班牙的弗德喬(Verdejo)白葡萄酒搭配。

后，過濾完含有13%糖分的麥芽汁之后，整個(gè)糖化作業(yè)便告完畢。