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（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。 

（2）削減細(xì)胞內(nèi)水份外析，凍住時(shí)汁液丟失少。 

（3）細(xì)胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時(shí)刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。 

（4）將食物迅速降低到微生物成長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反響。 

（5）食物在凍住設(shè)備中逗留時(shí)刻短，有利于進(jìn)步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。

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冷庫(kù)安裝施工標(biāo)準(zhǔn)：隔熱板

隔熱板必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并持有技術(shù)監(jiān)督局檢測(cè)報(bào)告。

1. 絕熱材料

絕熱材料應(yīng)使用聚氨脂發(fā)泡兩面帶噴塑鋼板或不銹鋼板的復(fù)合保溫板材料,厚度至少100mm。保溫材料為阻燃型，無(wú)氯氟碳化合物。允許為改善性能加入一定比例的增強(qiáng)材料，但不能因此減低隔熱性能。

2. 隔熱板壁板

(1) 內(nèi)、外面板為彩色鋼板。

(2) 彩色鋼板涂膜層必須無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕，符合國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

冷庫(kù)安裝施工標(biāo)準(zhǔn)：庫(kù)體隔熱板接縫的密封性要求

(1) 應(yīng)保證墻板與地面結(jié)合處墻板的隔熱材料與地坪中的隔熱材料密切相接，有可靠的密封、防潮處理。

(2) 隔熱板的接縫若采用現(xiàn)場(chǎng)灌注發(fā)泡方式密封結(jié)合，首先應(yīng)保證使兩塊隔熱板的隔熱材料能夠緊密相貼，然后使用密封膠布貼勻結(jié)合面，消除空隙，確保隔熱材料粘合牢固。

(3) 隔熱板接縫處的密封材料本身應(yīng)抗老化、耐腐蝕、無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)有害物質(zhì)揮發(fā)、符合食品衛(wèi)生要求并且密封性良好。接縫處的密封材料不得有偏移、離位保證接縫處的密封嚴(yán)實(shí)、均勻。

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小型冷庫(kù)建造憑借其安裝工期短，使用快捷，價(jià)格公道實(shí)惠等一系列的優(yōu)勢(shì)，快速得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，廣泛地運(yùn)用到了多個(gè)行業(yè)之中，商超酒店，田間地頭和食品加工生產(chǎn)車間以及醫(yī)院藥廠等，對(duì)于需要建造小型冷庫(kù)的用戶來(lái)說(shuō)，其普遍比較關(guān)注小型冷庫(kù)的設(shè)計(jì)以及選型問(wèn)題。

前期規(guī)劃：建造的小型冷庫(kù)首要因素是小型冷庫(kù)的建造地址選擇，比如

是否在貨源地附近、交通是否便捷、庫(kù)址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠(yuǎn)離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段、是否有可靠的水源和電源及排水條件，特備注意：場(chǎng)地如有防爆要求，設(shè)備選型請(qǐng)嚴(yán)格按照相關(guān)防爆要求規(guī)定。

小型冷庫(kù)安裝可以選擇室內(nèi)和室外，室內(nèi)的造價(jià)比安裝在室外的造價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)低一些。