質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

腐竹適宜于燒、拌成做配料；腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。

吃點腐竹對老人身體好?

吃點腐竹對老人身體好？ 　在生活中，我們吃很多蔬菜和水果，如香蕉、草莓、西紅柿、胡蘿卜和腐竹。說到腐竹，我想向您解釋一下，腐竹的氣味很濃，味道很獨特。老人多吃腐竹是好事，所以一定要讓家人多吃。 1、腐竹強腦，老年人吃腐竹可以預防阿爾茨海默病。臨床上，60歲以上的老年人患阿爾茨海默病的風險往往很高。而老年人多吃腐竹，腐竹谷氨酸可以提神醒腦，是預防老年癥的良好飲食。 2、腐竹，老年人吃腐竹可以防疾病。腐竹中所含的磷脂能降低血液中的膽固醇含量，預防、，保護功能的正常運行。 3、腐竹還富含蛋白質(zhì)，老年人吃腐竹可以補充蛋白質(zhì)，增升身體抵抗力。 4、腐竹含有多種礦物質(zhì)?？梢匝a充鈣質(zhì)，預防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥，對兒童和老年人的骨骼生長很為有益。 除上述四種功效外，腐竹還含有大豆皂苷，具有抗?jié)兊淖饔?還含有豐富的鐵，易被人體吸收，對缺鐵性有一定的好處。 腐竹營養(yǎng)豐富，但比其他豆制品含有更多的熱量。過量食用會導致體重增加，所以正在減重或需要控制體重的人不應該經(jīng)常食用。 另外，炎、不全的少吃，否則會加重病情。、酸、患者或服用四環(huán)素、油江靈等也應謹慎。 讀了這篇文章，我們就知道吃腐竹的好處了。作為一種豆制品，老年人多吃對身體沒有危害。但是也不是只吃腐竹哦，要合理飲食，合理的吃。

熗鍋腐竹的做法?_健康頻道

熗鍋腐竹的做法？ 熗鍋腐竹的做法 將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和淀粉做成的糊中，放少許鹽裹勻?qū)⒏?，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用。 鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現(xiàn)在的腐竹就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香） 把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據(jù)自己的喜好添加），之后放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調(diào)味。 待湯煮開后將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之后將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘后撈出放在生菜上，然后將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中，將辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。 拿一個鍋，倒入少許油（根據(jù)其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之后關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒面上。 小貼士 1.如果湯多可加淀粉勾芡，湯少則可省去 2.如果不太能吃辣，可以在放菜之前把湯底中的辣椒撈出來一些，會減少辣度 3.煮菜時可根據(jù)自己口感決定煮的時長，但不宜太久 4.配菜可根據(jù)自己喜好選擇，生菜，菠菜，油麥菜，銀耳，木耳，菌菇類，甚至蟹，肉丸類都是不錯的

豆制品的功效還是很多的，腐竹是由熱變性蛋白質(zhì)分子依活性反映基因，借副價鍵聚結成的蛋白質(zhì)膜，其它成分在薄膜形成過程中被包埋在蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結構之中，不是構成薄膜的必要成份。可以起到健腦的作用，促進大腦活力提高。腐竹本身就濃縮了大豆的營養(yǎng)精華，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，等等。其中蛋白質(zhì)的含量尤為突出，在對于每100克腐竹中，蛋白質(zhì)的含量高達40克以上，這樣的營養(yǎng)對于任何階段人群來說都是相當豐富的成分。除了超高的營養(yǎng)價值，腐竹還有著的豆香味和其他豆制品沒有的口感?？梢云鸬窖a充鈣的作用，防止因為缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，促進骨骼的發(fā)育，如果經(jīng)常食用腐竹的話，還可以健腦，防止血管的硬化，從而保護心臟，降低血液之中的膽固醇的含量， 腐竹的質(zhì)量取決于原材料大豆的質(zhì)量，我廠生產(chǎn)的腐竹質(zhì)量有保障，如果您有疑問或者需要的話，歡迎向我們致電咨詢。