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各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下：浸泡水的濃度為0.15～0.2%，pH值為3.5。在浸泡過程中，被玉米吸收，濃度逐漸降低，后放出的浸泡水內(nèi)含的濃度約為0.01～0.02%，pH值為3.9～4.1；浸泡水溫度為50～55℃；浸泡時(shí)間為40～60小時(shí)。浸泡條件應(yīng)根據(jù)玉米的品質(zhì)決定。通常是貯存較久的老玉米含水分低和硬質(zhì)玉米都需要較強(qiáng)的浸泡條件，即要求較高的濃度、溫度和較長的浸泡時(shí)間。

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玉米淀粉也在中國菜和法國菜里作為增粘劑。中國菜里的“水淀粉勾芡”（又被稱為芡汁），一般便是用玉米淀粉再加上水制成的。玉米淀粉在生產(chǎn)制造環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品中也有多種多樣主要用途。比如，2004年日本的先峰企業(yè)發(fā)布了一種用玉米淀粉制成的藍(lán)光光碟，可當(dāng)然溶解。

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淀粉糖受易為身體消化，是一個(gè)關(guān)鍵的營養(yǎng)元素。除此之外她們所具備對(duì)身體有利的神經(jīng)系統(tǒng)軟件是白糖所不如的。葡萄糖水、麥牙糖、葡萄糖都能夠加氫裂化解決，各自獲得山梨醇、麥牙糖醇和甘霖糖醇，他們通稱多樣化糖醇。 純葡萄糖和多樣化糖醇都具備甜味素的特點(diǎn)，并早已工業(yè)生產(chǎn)。

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2、玉米淀粉中飽含維生素D、維生素E、大豆卵磷脂及礦物質(zhì)原素鎂和硒、脂肪酸等，長期用可降膽固醇，避免，降低和消除老年斑和色素沉淀斑，抑止的生長發(fā)育。 3、玉米淀粉中帶有的鎂元素還可左室，避免腦缺血心臟疾病，保持心臟一切正常作用，可以合理、，輕度等病癥。