性質(zhì)與穩(wěn)定性:

1.化學(xué)性質(zhì)：具有一般羧酸的化學(xué)性質(zhì)，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸。2.丙酸是可燃液體，低毒，對黏膜有刺激作用，有殺菌作用。當(dāng)皮膚上沾染丙酸時要用大量清水沖洗。小鼠經(jīng)口LD50為3.5~4.3g/kg，空氣中容許濃度為150mg/m3。丙酸戊酯3.屬低毒類。毒性比甲酸小，睛、皮膚、黏膜有刺激作用。與乙酸一樣有殺菌性，能抑制細菌的生長，在5%~7%溶液中，細菌15分鐘就完全被。與皮膚接觸時立即用水沖洗。著火時用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3。4.穩(wěn)定性: 穩(wěn)定5.禁配物: 堿類、強氧化劑、強還原劑6.聚合危害: 不聚合

丙酸是一種無色澄清油狀液體，丙酸除了是無色油狀液體之外還有一些刺激性的氣味，不是很好聞的，丙酸能夠溶于水，能溶于和，丙酸的熔點是零下二十一點五攝氏度，丙酸的沸點一百四十一點一攝氏度。丙酸這種化學(xué)產(chǎn)品的用途，可以用來測定芳香族二胺類，氣相色譜分析標準，酯化劑，制造丙酸化合物，乳化劑，鍍鎳溶液，食品香料。

丙酸主要作為食品的防腐劑，丙酸也可用作酒等的粘性化學(xué)物質(zhì)緩聚劑食品類香料的配制，丙酸也用作醫(yī)面以及方面的防腐劑，事實上，飼料的原料占日糧比小，但是發(fā)揮的功效卻很大，如果可以正確使用的話，丙酸可以減少喂養(yǎng)的成本，但是如果不正確使用的話會使禽畜等發(fā)生不良影響。

有些防腐劑是對人們完全沒有害處的，比如像二氧化碳作為防腐劑就是對人體沒有害處的，像我們平常喝的汽水飲料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是對人體沒有影響的，只有一少部分的防腐劑是具有毒性的，像其他一些防腐劑不僅沒有毒性，它還可以幫助人體補充缺少的物質(zhì)，從而使身體達到更好的狀態(tài)。防腐劑主要是抑制一些物品發(fā)霉，變質(zhì)，延長保質(zhì)期的一些功能，它具有抑制微生物活動，防止食品變質(zhì)的一類食品添加劑。




不一樣的防腐劑的功能也都不一樣，就像丙酸就是當(dāng)作防腐劑來使用，丙酸多用于年紀較小的禽畜類。在生產(chǎn)上我們應(yīng)該按照飼養(yǎng)的目的，飼養(yǎng)的條件和禽畜的年紀、生理學(xué)情況和體重等進行給多少防腐劑，根據(jù)丙酸的化學(xué)性質(zhì)，飼料原料應(yīng)存儲在陰涼，遮光，更加不能給熱水中煮沸。此外許多飼料原料中間存有抑制作用，如果不能合理的用它們，不但不能收到需要有的實際效果，并且非常容易造成一些不好的副作用。