俗話說(shuō)“民以食為天”，一句民間俗語(yǔ)，高度概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億元大關(guān)，連續(xù)18年增長(zhǎng)率保持在14.2％以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過(guò)400萬(wàn)家。

今年上半年統(tǒng)計(jì)公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過(guò)10000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到2萬(wàn)億元。餐飲業(yè)高速發(fā)展，其中特色的快餐行業(yè)和特色小吃行業(yè)發(fā)展更為迅猛，就小吃來(lái)講，既可以說(shuō)是地方特色小吃，同時(shí)它也算是粉面快餐行業(yè)的杰出代表，在全國(guó)各地均可看見(jiàn)重慶小吃店。

一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。一是直接競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。二是非直接競(jìng)爭(zhēng)，包括不同的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競(jìng)爭(zhēng)有時(shí)起互補(bǔ)作用，對(duì)餐飲企業(yè)是有利的。

在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)域時(shí)，如果無(wú)任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，都是值得連鎖經(jīng)營(yíng)集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競(jìng)爭(zhēng)既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)，就便于我們?cè)诰範(fàn)幹邪盐罩鲃?dòng)。

在當(dāng)今的餐飲界，沒(méi)有自己的特色實(shí)在很難吸引到顧客。沒(méi)有良好的運(yùn)營(yíng)體系，也很難讓餐廳長(zhǎng)久發(fā)展下去。接下來(lái)陜西小吃哪家好就跟大家分享下餐飲運(yùn)營(yíng)的幾個(gè)點(diǎn)，來(lái)看看吧！

1、提供搭配套餐

　　顧客可以按照個(gè)人的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和口味來(lái)選擇適合自己的用餐組合。女生偏愛(ài)的甜點(diǎn)，父母偏愛(ài)的湯，都可以變成套餐中的一員，增加用餐亮點(diǎn)。

　　餐廳可以通過(guò)搭配，增加客單價(jià)。

　　人們已經(jīng)越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。套餐可以為顧客提供更豐富的膳食選擇。

2、餐飲離不開設(shè)計(jì)

　　“色，香，味”，是中國(guó)自古以來(lái)用來(lái)評(píng)價(jià)美食 基本的三大原則。而當(dāng)今社會(huì)，裝修風(fēng)格，品牌設(shè)計(jì)，擺盤搭配…等等，都是用來(lái)衡量餐廳“色香味”的全新標(biāo)準(zhǔn)。

　　例如：火鍋店【爽爽】在倫敦火熱開業(yè)?；疱伣o人的感覺(jué)向來(lái)都是熱烈的油膩的，但是【爽爽】一改1火鍋的印象，從餐具到裝潢無(wú)時(shí)無(wú)刻不滲透著清爽感，文藝又有格調(diào)，很受倫敦人民的喜愛(ài)。

　　為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

　　樹立品牌，利于宣傳和推廣。