廚具.廚房設備設置的風味類型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。安排廚房的配套設施齊全。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。配備廚房的人員齊全，分工較為細致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。

這樣在廚房的設計與布局時，就要考慮各種設備的合理布局及保證工作流程的順暢，避免貨物與人員走動路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據(jù)需要配置相應的人才和設備。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，廚具是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。如果您沒有把大量的水用于他處全自動洗碗機會將碗碟清洗得更加干凈。有些只宜將生產的后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。

愛救火，不肯防火

有的公司都不知道啥是推廣戰(zhàn)略。許多公司像老牛拉車，只知道埋頭苦干，卻不知道昂首看路找資本、做方案、作準備。公司缺少體系方案。有些公司做方案，動輒即是本年要出售多少?到達多少計劃？啥時候上市?燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到1級要求的產品是先進產品。啥工作？本來這個看似沒錯的戰(zhàn)略，卻疏忽的科學依據(jù)和履行細節(jié)，往往到頭只是坐而論道。殊不知要完成上述方針，環(huán)境、機會、人力、戰(zhàn)略等要素非常主要，即便產品再好，錯過了出售時機，定錯了出售目標，或者是用錯了出售辦法，戰(zhàn)略還是無法完成。廚房設備公司應當有防火認識，關于商場局勢、工作動態(tài)、人力布置等方面進行體系方案，并按方案落實實施，才是公司經營之本。

烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。

方法二：爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗噴頭。

方法三：扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板，經常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

方法四：油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

方法五：蒸柜的保養(yǎng)

每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。

方法六：冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。

方法七:洗碗機的保養(yǎng)

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。