第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好后把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個(gè)接口都卷到中間，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一個(gè)劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。第六步：把劑子稍微搟一下，搟成扁平的橢圓，然后在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然后沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實(shí)，放到烤盤里，二次醒發(fā)至體積變大。第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。

把小的面劑放進(jìn)油酥里，滾一圈，然后放進(jìn)面團(tuán)里給它包起來(lái)，盡量捏嚴(yán)實(shí)防止漏油步驟7放到面板上按扁，搟成一個(gè)圓餅就可以了步驟8平底鍋提前預(yù)熱，不用刷油，放入做好的生胚，用中火烙至底部微黃時(shí)翻個(gè)面，兩面烙至定型不用烙熟步驟9先給它騰出來(lái)，放烤架上，烤箱200度提前預(yù)熱，把烙過(guò)的餅放進(jìn)去步驟10餅本身帶有余溫，放進(jìn)烤箱里很快就鼓起來(lái)啦，烤上十分鐘稍微變色就可以取出來(lái)啦步驟11-烤太硬也不好吃，這樣做的燒餅每個(gè)都是大氣泡表皮酥里面柔軟

正定也是把水缸立起來(lái)，烙的燒餅是2兩面一個(gè)的大燒餅，疊成枕頭形，屬于軟燒餅。但在易縣的良崗、坡倉(cāng)鄉(xiāng)一帶卻和其他地方不一樣，是把水缸躺倒，用油和（huo）面，燒餅上粘芝麻，而且芝麻去皮。這里的燒餅更講究，更酥脆好吃。今天，就帶您看看易縣缸爐油酥燒餅。做燒餅的師傅正在用小鏟子鏟下已經(jīng)烙好的燒餅做燒餅的一道工序是和面這種燒餅需要全部用油和（huo）面面里已經(jīng)加了鹽，燒餅的咸淡味已經(jīng)調(diào)好這個(gè)環(huán)節(jié)是起酥，也就是給燒餅加層次。