食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。

很多食品生產(chǎn)企業(yè)還有銷售企業(yè)都需要和專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)進行合作，通過專業(yè)的檢測來確保產(chǎn)品合格，而且也可以憑借專業(yè)的檢測報告讓自己可以更順利地進入市場，贏得消費者的認可。而這些機構(gòu)實際上也在不斷豐富自己的服務(wù)內(nèi)容，還可以為企業(yè)客戶提供更多的升級服務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)也在不斷進行著商業(yè)化的創(chuàng)新，根據(jù)市場規(guī)律來提升自己的服務(wù)水平，可以讓商業(yè)合作變得更愉快，可以為自己帶來更多的合作伙伴，而且也可以讓整個市場變得更活躍。因此這也是一種積極的變化，值得更多的機構(gòu)進行嘗試和改進。

在我國有數(shù)量非常多的食品企業(yè)，雖然在產(chǎn)品上也包括了不同的類別，每個類別下都有比較激烈的競爭，既要開發(fā)屬于自己的產(chǎn)品，也要及時了解其他廠家的產(chǎn)品，這樣才能做到知己知彼。通過專業(yè)的食品檢測技術(shù)，還可以深入分析其他產(chǎn)品的配方，這樣對改善自家的產(chǎn)品以及提升市場競爭力都會很有幫助。

現(xiàn)在的食品制造工業(yè)，已經(jīng)和家庭里面做法有非常大的區(qū)別。首先就是在原料上有統(tǒng)一的標準，而且還有開放的市場，也就是說每一家企業(yè)都能買到需要的原料，再加上成熟而開放的技術(shù)，所以有經(jīng)驗的從業(yè)者通過簡單的分析就可以大致知道一款產(chǎn)品的配方與工藝。但是想要得出準確的結(jié)果，甚至是將其中的每一種原料都定量，就需要依靠現(xiàn)代的食品檢測技術(shù)了。

通過近紅外或者其他方式的掃描，就能在幾分鐘的時間內(nèi)知道一款產(chǎn)品當中所含的各種成分占比都有多少，這是較簡單的一種方法。當然還需要借助于其他的方式，比如更為傳統(tǒng)的化學方法，或者更為復雜的色譜法，總之利用各種技術(shù)的配合，就能還原出一款產(chǎn)品的配方，包括各種添加劑的使用量，水分的含量，甚至還能分析出在制造過程當中使用的輔料，盡管在成品當中已經(jīng)不存在這些輔料，但依然會在成分當中留下痕跡，所以也是可以還原出來的。

總之，借助于現(xiàn)代先進的食品檢測技術(shù)，確實能夠做到非常準確的配方分析，這也是很多食品企業(yè)非常重視的技術(shù)，甚至會專門成立自己的實驗室，隨時了解競爭對手的動向，也為自己的產(chǎn)品開發(fā)提供更多的思路。而對于市場來說，技術(shù)的推動也消費者可以享受到更多更實惠的美食產(chǎn)品。