乳化機(jī)的工作原理轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切。

間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能；參照德國專業(yè)技術(shù)制造的均質(zhì)頭，以的數(shù)據(jù)理論，獨特的設(shè)計和制造工藝，保證了剪切頻率、分散顆粒、最杰出品質(zhì)。在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，終獲得產(chǎn)品。

乳化機(jī)起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高1HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷，可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優(yōu)，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。乳品接觸表面一般不得電鍍、噴漆，個別零件從實際使用功能出發(fā)，確需電鍍和噴涂的，鍍涂層必須光潔，牢固且無1毒。 酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。

小型乳化機(jī)，中試型乳化機(jī)，管線式高剪切乳化機(jī)，15000轉(zhuǎn)高速乳化機(jī)，納米乳化機(jī)，乳化機(jī)管線式高剪切分散乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力，分散乳化的穩(wěn)定性。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。3、因安裝在反應(yīng)釜容器底部，留出了反應(yīng)釜容器上部空間于其他必裝于頂部的裝備。高剪切分散乳化機(jī)由定轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。