青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色，形狀渾圓，咸淡之間又略呈清甜，清閑咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。女人是用一輩子在減肥。有些女人為了減肥常常節(jié)食，導(dǎo)致身體需要的熱量沒有達(dá)到，經(jīng)常感覺頭昏腦脹非常的疲憊，這個(gè)時(shí)候可以用青豆作為零食。青豆里面含有的脂肪量非常低，但是卻有著豐富的纖維素、蛋白質(zhì)，在身體能量的補(bǔ)充上效果很明顯，同時(shí)又不容易讓你發(fā)胖。

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止形成的作用； 還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素也是一種劑，具有作用，能夠降低患有心臟病以及的風(fēng)險(xiǎn)。 青豆中富含皂角苷、蛋白酶、異黃酮、鉬、硒等成分，對(duì)、、、食道癌等幾乎所有的都有抑制作用。超市的速凍綠豆，做起菜來點(diǎn)綴好看極了，自己做安全放心。

你可以把豆煮熟放冷以后，分成小包的（每包夠吃一頓的量），放在冰箱冷凍室，什么時(shí)候想吃就拿一包出來解凍?？梢苑藕荛L時(shí)間，這樣，你就可以吃到反季節(jié)的正季青豆了

青豆（學(xué)名：Pisum sativum）屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

中國自古栽培，已有5000年的種植史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量?jī)?yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。

青豌豆脫水

首要把握好青豌豆的收成時(shí)間，在開花后18—20天采收為好。有條件的可運(yùn)用嫩度計(jì)，以嫩度計(jì)讀數(shù)100—105時(shí)較為適宜。收成的豌豆應(yīng)當(dāng)即降溫到4℃，并堅(jiān)持籽粒表面單調(diào)。豌豆脫水前應(yīng)先清洗，漂洗后參加適量的、蔗糖，接著用一種工藝將種皮刺破或劃破。

脫水處理，常用直通傳送帶單調(diào)機(jī)和地道單調(diào)機(jī)單調(diào)。用直通傳送帶單調(diào)法單調(diào)時(shí)，在進(jìn)口的一階段溫度一般不超越101℃，在第二階段為91℃，第三階段為85℃。在出口時(shí)，一般要求含水量降到15%，盡量放入單調(diào)器貯藏單調(diào)4小時(shí)，含水量進(jìn)一步降到10%左右。從單調(diào)器取出后，再按籽粒大小和顏色進(jìn)行分類和分級(jí)，去掉太小和分裂的豆粒。合格的豆粒用帶鋁鉑層的袋分裝以便防潮和出售。