冷藏車裝不同肉類的溫度要求

     我們做菜的時(shí)候講究火候，火候?qū)α俗龀龅牟瞬拍苊牢?，但是在做菜前，重要的是食材要新鮮，這個(gè)時(shí)候保存食材的溫度就非常重要，這個(gè)時(shí)候我們冷藏車就要根據(jù)所運(yùn)輸食材的不同來設(shè)定溫度，先隨專汽網(wǎng)小編來看一下各類肉品所需的冷藏溫度吧！

冷藏       

 所有冷凍肉類應(yīng)保持0°F(-18°C)或以下。當(dāng)溫度高于0°F(-18°C),預(yù)期的貯存壽命將成比例的縮短。冷凍肉只有在必要的,并且只有很短的時(shí)間內(nèi)才能處于0°F(-18°C)以上。    

    牛肉和羊肉有堅(jiān)硬的脂肪，它能一定程度上抵抗腐爛的發(fā)展,這也是它比其他冷凍肉風(fēng)味損失較慢的主要原因。而小牛肉脂肪還沒有完全成熟,比牛肉脂肪更柔軟(不飽和)，因此它比牛肉脂肪會更快地腐爛。冷凝器風(fēng)扇反向（檢查風(fēng)扇電機(jī)和方向）想了解更多詳細(xì)信息，請撥打圖片上的電話吧。大部分豬肉的脂肪相比牛肉或羊肉而言更軟,雖然個(gè)別也有例外。一般而言,豬肉脂肪的腐爛速度大約是牛肉脂肪的兩倍。      

  相對大塊切割的肉制品而言，絞碎的牛肉、粉碎的肉類產(chǎn)品和未加工的豬肉香腸的貯存壽命較短，因?yàn)樵谘心ミ^程中空氣和細(xì)菌會充分融合，這會加速腐爛或促使更多的微生物的快速增長。 經(jīng)過加工調(diào)配的香腸同樣只有很短的貯存壽命,因?yàn)辂}等各種調(diào)味料會加速異味和酸敗的發(fā)展。相對大塊切割的肉制品而言，絞碎的牛肉、粉碎的肉類產(chǎn)品和未加工的豬肉香腸的貯存壽命較短，因?yàn)樵谘心ミ^程中空氣和細(xì)菌會充分融合，這會加速腐爛或促使更多的微生物的快速增長。腌制和煙熏的方式能提供一些抗l氧l化劑，從而一定程度上保護(hù)冷凍的火腿和熏肉。培根的貯存壽命通常是4 - 6個(gè)月的時(shí)間,而香腸在妥善包裝的情況下會有2 - 4個(gè)月的貯存壽命。     

冷藏車運(yùn)輸果蔬注意事項(xiàng)

 為保證果蔬的質(zhì)量，一定要使用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸。由于冷藏車的溫度、濕度控制都比較方便，因此，冷藏車運(yùn)輸果蔬已經(jīng)成為當(dāng)前通用的運(yùn)輸選擇。

　　由于果蔬的特殊性，在冷藏車運(yùn)輸過程中，一定要注意一些幾方面的問題：

　　1、做好衛(wèi)生工作

　　在裝載果蔬之前，應(yīng)保證冷藏車的衛(wèi)生，做好認(rèn)真清掃，徹底消毒。

　　2、盡量縮短裝運(yùn)時(shí)間

　　雖然冷藏車的溫度控制能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，但是為確保信箱度。在裝運(yùn)時(shí)，也要盡量縮短裝運(yùn)時(shí)間。不過也要注意的，應(yīng)避免撞擊、擠壓、跌落;堆碼要注意安全穩(wěn)當(dāng)，要有支撐與墊條，防止運(yùn)輸中移動或傾倒。堆碼不能過高，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。

冷藏車運(yùn)輸車應(yīng)該注意事項(xiàng)

即使機(jī)組容量超過實(shí)際所需，空氣流通不足也會是導(dǎo)致物品變質(zhì)的主要原因；貨物周圍任何阻塞都可能導(dǎo)致——“熱點(diǎn)”。

一部合格的冷藏車，必須保證車廂六面有較好的通風(fēng)，貨物六面沒有任何阻塞；良好的空氣流通，可以保證貨物在合適的溫度要求下運(yùn)輸。冷凍機(jī)組吹出的冷（熱）氣體將外界進(jìn)入車廂的冷（熱）源與貨物隔絕開來，從而保護(hù)了貨物。如果某一位置發(fā)生阻塞，該部分的冷（熱）源就會直接進(jìn)入物品，導(dǎo)致貨物溫度發(fā)生變化?；九渲糜兄评錂C(jī)組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運(yùn)輸汽車。確?；貧庹诎鍫顩r良好；不要阻塞蒸發(fā)器的入口（回風(fēng)）；回風(fēng)不足會產(chǎn)生冷風(fēng)不規(guī)則循環(huán)及造成頂部貨物結(jié)冰。