【小龍蝦，也叫淡水小龍蝦】

小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒?！拘↓埼r，也叫淡水小龍蝦】小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。②看蝦的頭部和身體連接處是否出現(xiàn)爆裂的情況新鮮蝦的接口會(huì)完好無損，不新鮮的就會(huì)出現(xiàn)爆裂的情況。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害。

小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是比較好的食物。小龍蝦含有蝦青素，還可入藥，能化痰解郁，促進(jìn)手術(shù)后的傷口愈合。

【蝦雖美味，但3類人能不吃就不吃】

對(duì)于美味的小龍蝦，并不是人人都能有口福。

有些人因?yàn)樯眢w原因，真的勸你別吃。

類，對(duì)蝦過敏的人

有些人盡管知道自己對(duì)龍蝦過敏，但抵不住美味的吸引，仍然會(huì)去吃。

這種僥幸心理萬萬不可有！

蝦肉里面的蛋白結(jié)構(gòu)特別容易導(dǎo)致人發(fā)生過敏，弄不好會(huì)危及生命。

第2類，關(guān)節(jié)病患者

如果正處于病發(fā)期，一定不要吃小龍蝦，蝦屬于高元素食物，容易加劇癥狀。

如果沒有發(fā)病，可以少量食用，嘗嘗味道就行，避免邊吃蝦邊喝啤酒，容易誘發(fā)疾病。

第3類，過敏疾病患者

如有支氣管疾病、皮炎、腹瀉等等，吃蝦可引起這些疾病發(fā)作。

【小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍？】

小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng)，能夠在污染嚴(yán)重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長(zhǎng)和脫殼，這些重金屬被移出體外，所以肉里的重金屬未必會(huì)超標(biāo)。有些研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起被毒的可能性不大。不過，這種危害是可以預(yù)防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內(nèi)的微生物細(xì)菌等蟲。

監(jiān)管部門在日常的抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)的問題，2011年湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫部門共抽檢小龍蝦一萬多噸，主要出口到歐盟、美國(guó)等，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測(cè)合格率為99.8%以上，沒有任何國(guó)家提出通報(bào)。北京市曾對(duì)主城區(qū)范圍內(nèi)銷售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內(nèi)待加工與成品小龍蝦開展抽樣檢測(cè)，結(jié)果表明小龍蝦可食用肉質(zhì)部分中鉛、鎘含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物及制品中鉛、鎘的值是0.5mg/kg?！拘↓埼r的這個(gè)部位注意別吃】很多人吃龍蝦的時(shí)候，都會(huì)順便吸一下蝦頭，吃一吃蝦黃。

辣之源龍蝦料教你怎么做好吃的麻辣小龍蝦

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制作麻辣小龍蝦的過程

1.起鍋燒油把干辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香?。ㄓ鸵喾乓恍?，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進(jìn)行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龍蝦倒入進(jìn)炒好配料的鍋中進(jìn)行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點(diǎn)小辣椒！繼續(xù)翻炒。3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因?yàn)檎{(diào)料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽！】小龍蝦是雜食動(dòng)物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候同類相殘。不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！