選擇食堂托管公司時(shí)了解食品安全和健康問題

選擇食堂托管公司時(shí)了解食品安全和健康問題，包括菜品源頭，材料以及餐具的消毒等等方面。對于廣大消費(fèi)者來說，食品安全問題被看做是首要問題，也非常困擾廣大消費(fèi)者。因此，不僅需要良好的管理能力和運(yùn)營能力，還要了解食堂托管公司是否能夠真正提供給我們健康、安全的餐品，保障食用者的健康和安全。

食堂承包可以有效的確保原材料的品質(zhì)，工廠自主收購，由于途徑有限，因此收購上邊約束很大，一般是采納在就近商場回收的規(guī)則，膳食公司采納的是大批量收購，定時(shí)配送，而且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，確保食材的新鮮，安全，員工的健康都得到保障。

冷凍蔬菜對比市場上經(jīng)過長時(shí)間常溫運(yùn)輸儲(chǔ)存的蔬菜

日常買了速凍蔬菜后，拿回家放在冰箱冷凍層（通常是-18℃）就可以儲(chǔ)存上很長時(shí)間。另外速凍蔬菜基本都經(jīng)過了預(yù)處理，打開后直接就可開始烹飪。省掉了洗、切、焯水的時(shí)間。有研究表明，冷凍蔬菜對比市場上經(jīng)過長時(shí)間常溫運(yùn)輸儲(chǔ)存的蔬菜，營養(yǎng)流失更慢。我們買菜都是去菜市場、超市、生鮮平臺(tái)，但這些地方的蔬菜普遍要經(jīng)過幾天的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和再儲(chǔ)存，距離采摘時(shí)間可能有一段時(shí)間了。而一開始就進(jìn)入速凍狀態(tài)的蔬菜，通過低溫大大減緩了新陳代謝速度，讓它的新鮮被“定格”。

想涼拌菠菜,一定要注意用開水燙一下,可以消除草酸

雖然生吃有利于保留營養(yǎng)成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會(huì)對健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會(huì)與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開水燙一下，可以消除草酸。還有一些野菜，如，涼拌吃味道非常鮮美，但是在涼拌前也開水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲。

所以在加工蔬菜時(shí)要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及的殘留，生吃時(shí)再用開水焯一下，能除去一些不利于人體的物質(zhì)。

豬肉深加工與傳統(tǒng)肉制品加工不同

豬肉深加工與傳統(tǒng)肉制品加工不同，在傳統(tǒng)的加工基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品種類進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，引進(jìn)外國肉制品加工設(shè)備及工藝方法，中西相結(jié)合程度高，產(chǎn)品種類更加多樣化、口味更加豐富。豬肉深加工比傳統(tǒng)加工更加科學(xué)與精準(zhǔn)，對豬肉的利用更加豐富化，精細(xì)化。深加工的發(fā)展對肉制品加工企業(yè)提出更高的要求，產(chǎn)品多樣化，從而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的多樣化。同時(shí)深加工相對傳統(tǒng)加工附加值高，是未來發(fā)展的方向。